方言，漂浮：木頭在水上～。
[方]用油炸。如:油氽花生米
2. 氽 cuān （註：入字旁；記：入水成湯）
氽是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和制成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜肴脆嫩。
氽法壹：是先將湯水用旺火煮沸，再投料下鍋，加以調味，不勾汁，水壹開即起鍋。這種開水下鍋的做法適於羊肉、豬肝、腰片、雞片、裏脊片、魚蝦片等。而雞、羊、豬的肉丸，則宜在落開的水下鍋；魚丸子宜在溫水下鍋。
氽法二：是先將料用沸水燙熟後撈出，放在盛器中，另將已調好味的、滾開的鮮湯，倒入盛器內壹燙即成。這種氽法壹般也稱為湯泡或水泡。
有多種用法，壹是保養水作，使其延長使用時間。如氽作，把鍋放火上添入清水，放入筍片等原料，水開倒入盆內。二是用於湯菜，如氽裏脊絲等。把鍋放火上添入清水燒六七成熱時，放入裏脊絲，肉變色發白撈出，對入清湯、作料即可食用。
岔
chà
<名>
(會意。從山,從分。本義:山脈分歧的地方)
山脈或道路分歧的地方 [branch;fork]。如:岔路口
在活動過程出的麻煩事 [trouble]。如:放心吧,出不了岔
亂子,事故 [accident]。如:岔頭(岔子;差錯);他開車從未出過岔
岔
chà
<動>
錯開 [branch off]。如:把兩個會岔開
轉移主題 [diverge]。如:兩人正要爭吵時,我給岔開了
在他人談話中插話 [interrupt]。如:岔斷(打斷他人的講話);拿話岔開
岔道
chàdào
[byroad;branch road]∶岔路
[turnout]∶歧路
岔開
chàkāi
[branch off;diverge]∶分開
公路在山前岔開
[parry;head it off]∶離開原來的主題
岔開話題
岔口
chàkǒu
[road junction] 道路的分岔處
岔流
chàliú
[branch stream] 從河流下遊分出的小河道,也流入海洋或匯入大河
岔路
chàlù
[branch road;byroad] 分岔的路
岔子
chàzi
[accident;setback]∶事故
他開車從沒出過岔子
[trouble]∶活動進行中發生的麻煩事
岔
chà
ㄔㄚˋ
山脈分歧的地方，亦指道路、河流分歧的地方：～道。～子。大溝小～。
轉移話題，未按原來的方向行進而偏到壹邊：打～。走～了。
互相讓開或調換：把這兩個會的時間～開。
方言，嗓音失常：～調（di刼 ）。