讓音是老派白讀，釀”的繁體字是“釀”（不顯示繁體左酉右襄），釀過去至少有三種讀音，康熙字典註釋：《唐韻》《集韻》是女亮切，反切讀音若niang，《韻會》是汝亮切，反切讀音若riang，《正韻》魚向切，應該讀若樣iang。現在潮州就是讀音。《康熙字典》羅列《唐韻》《集韻》《韻會》和《正韻》對漢字的註音,然後用直音法直觀地給單字註音。現在嶺南壹帶讀音存古比較多，釀讀讓的不少，京劇中上口韻白也讀讓，吶喊讀吶鹹。新鳳霞花為媒裏唱到：蜂讓蜜蝶爭香，玫瑰花兒正濃啊。
釀形聲。從酉(
yǒu)，從襄，襄亦聲。“襄”意為“包裹”、“包容。釀菜是在壹種原料中夾進、塞進、塗上、包進另壹種或幾種其他原料，然後加熱成菜的方法。所以，現代漢語統讀之後還是應該讀niàng