“酵”不是多音字，只有壹個讀音。
酵：jiào
“酵”具體含義指含有酵母的有機物。有機物由於某些菌或酶而分解稱“發酵”。能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”。
筆畫數：14； 部首：酉。和“酵”壹樣是酉部首的字還有配（pèi）、酬（chóu）、釀（niàng）、酷（kù）。
組詞：
發酵fā jiào：復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發面、釀酒等都是發酵的應用。也作酦酵。
酵素jiào sù：是酶的舊稱。
酵母jiào mǔ：壹種能引起發酵的真菌，黃白色，圓形或卵形。
酵子jiào zi：[方言]已經加入酵母的面團。
起酵qǐ jiào：發酵。
參考資料
中國社會科學院語言研究所詞典編輯室.新華字典.北京：商務印書館，2011