“味” 字***有 8 畫，筆畫順序為： 豎、橫折、橫、橫、橫、豎、撇、捺
形聲字。從口，未聲。本義指滋味、味道，即舌頭嘗東西得到的感覺。馬王堆帛書《老子》乙本250：“淡呵其無味也。”引申指品嘗、品味，由品嘗義引申出體會、體味義，由滋味亦可引申指意味、意義、旨趣。由本義亦引申指菜肴。
帛書《老子》甲112：“五味使人口爽。”由舌頭的感覺亦可引申指鼻子的嗅覺，如香味、臭味等。味字見於郭店楚簡《老子》丙本，字作上下結構，睡虎地秦簡作左右結構，《說文》小篆承襲秦文字。
楚簡、秦簡味”字結構上的不同，當是戰國時期諸侯割據，文字異形的壹種地域反映。
康熙字典
《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》無沸切，音未。《說文》：滋味也。《玉篇》：五味，金辛木酸水鹹火苦土甘。《禮·王制》五味異和。
又老子《道德經》：味無味。列子《天瑞篇》：有味者，有味味者。《後漢·郞顗傳》：含味經籍。又五味，藥名。抱樸子《仙藥篇》：移門子服五味子十六年，色如玉女。《本草綱目》：作菋。
又《集韻》莫拜切，音。飮食之味。又莫佩切，音妹。器光澤也。又縣名。《前漢·地理誌》：益州郡味縣。註：孟康曰：味音昧。
又《釋文》：亡曷反，音沫。《禮·檀弓》：瓦不成味。註：味當作沫。沫靧也。○按《集韻》《類篇》引《禮·檀弓》：瓦不成味，作莫佩切，而《釋文》：則止亡曷反壹音，今兩存之。