需要的工具和材料：奶鍋壹個、牛奶3瓶約700ml、新鮮檸檬壹個（白醋也可以）、筷子壹雙、煮過的幹凈紗布壹個、大碗壹個
做法如下：1、牛奶倒入奶鍋，煮到冒小氣泡還沒有沸騰
2、關火，擠入檸檬汁或者倒入白醋，可以看到奶酪迅速的分離出來，邊倒邊攪拌，攪到奶酪和乳清分離結束，鍋裏面是絮狀的奶酪和接近透明的乳清就可以了
3、紗布鋪在大碗裏，把分離後的牛奶全部倒進去，然後把紗布拎起來，這個時候大部分的乳清就漏到碗裏面去了
4、我喜歡用繩子把紗布紮起來掛在廚房的水籠頭上，大約10分鐘就很好了，也可以放在碗裏壓個重物。
5、做好的奶酪，可以直接拌沙拉，如果給寶寶吃的話，我喜歡加點酸奶拌勻，然後再加點果醬調味道。
6、百吉福的奶酪是果凍狀的，家裏有魚膠粉或者果凍粉的就可以操作了，我做過壹次帶給同事吃，如果不帶出去的話就不用加這些東西了。
註意事項：1、分離出來的乳清很有營養，可以喝掉，如果檸檬汁加的剛好的話，乳清是沒有味道的，加多了會有點酸味。
2、做好的奶酪密封放冰箱冷藏，最好在3天內消滅，我是用寶寶的輔食碗裝的。
3、每次用的時候，要用酸奶或者牛奶拌拌，象酸奶狀就可以吃了
自制家庭奶酪的方法
1、牛奶用的是伊利220ml的那種塑料袋保鮮奶
2、米酒隨便，我分別用的稻鄉村和谷豐園的，覺得還是稻鄉村的好。
3、這個奶酪的味道和米酒有關系，加米酒的時候最好先嘗嘗味道，如果米酒比較甜，最好就別在牛奶裏放糖了。
4、鮮奶煮沸，放涼後按2.5：1加入米酒。
5、大概放10分鐘左右吧，冷水上鍋蒸20分鐘，記得封上保險膜，上面要紮幾個孔。
自制酸奶奶酪的方法
原料：輝山凝固酸奶壹盒｛其它牌子的也可以，總之是越粘稠越好｝ 細紗布縫制的小袋子壹個 能密封的杯子壹個
制做過程：
壹、把各種器具用熱水消毒、晾幹。
二、把酸奶倒入消毒過的細紗布小袋中，紮緊袋口。袋口留壹點線，留著壹會兒把酸奶袋懸掛的密封杯裏面。
三、在冰箱裏靜置10－－15小時就成了酸奶奶酪了。
自制奶酪
壹、材料：鮮奶兩瓶，檸檬兩個，白糖、鹽各少許，煲湯用的隔渣袋壹個（超市有售），形狀可愛的冰格或餅幹模板壹個（可有可無），大碗兩個。
二、步驟：1、將鮮奶倒入壹個大碗中，將兩個檸檬切開，檸檬汁擠入鮮奶中（檸汁不要太多，否則過酸），加入食鹽、白糖攪拌均勻後放置片刻（註：食鹽加壹點點就夠，白糖可多加壹點，奶酪才夠甜）。
2、隔渣袋打開，鋪在另壹個碗裏，等鮮奶凝結成絮狀了，就倒入隔渣袋中，拉緊上方的綁帶，連奶帶袋懸空掛好，下面放壹個容器接袋中滴下來的水，大概八九個鐘頭的樣子，水滴幹了。
3、將袋中的固狀物取出，填入冰格或餅幹模板中，沒有冰格和模板，就直接放入小碗裏即可。然後放冷藏室七到八個鐘頭，即可食用。
註意：此方法適合氣溫較低的時候做，氣溫高的時候，隔渣袋掛那麽久，牛奶可能會變質或滋生細菌。