科屬：豆科、落花生屬
廣植於各地，我國亦多栽培，種子供食用或榨油，莖葉為很好的綠肥。花於受精後下彎，且由於花柄的伸長使幼莢穿入土中成熟。低矮草本；莖常匍匐；偶數羽狀復葉，有小葉2－3對，無小托葉；托葉與葉柄部分合生；花單生或數朵聚生於葉腋內，最初無柄，但有壹極長、類似花柄的萼管；花冠蝶形，黃色，花瓣和雄蕊生於萼管頂部；花絲合生成壹管，花藥2型；子房有胚珠2－3顆；莢果長圓狀圓柱形，稍呈念珠狀，有網脈，不開裂，於地下成熟。
所 蝶形花科
落花生為豆科作物，優質食用油主要油料品種之壹，又名“花生”或“長生果”。落花生是壹年生草本植物。起源於南美洲熱帶、亞熱帶地區。約於十六世紀傳入我國，十九世紀末有所發展。現在全國各地均有種植，主要分布於遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等省（區）。其中以山東省種植面積最大，產量最多。
落花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，壹般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
落花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
落花生的種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優質的食用油。花生油很難溶於乙醇，人們可以通過將花生油註入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。
藥用價值
出處《滇南本草圖說》
拼音名 Luò Huā Shēnɡ
別名花生（《酉陽雜俎》），落花參（《滇南本草》），番豆、土露子（《物理小識》），長生果（《本經逢原》），落地松、地豆（《滇海虞衡誌》），落地生（《劉啟堂經驗秘方》），土豆（《綱目拾遺》），及地果（《南城縣誌》），南京豆（《植物學大辭典》），番果（《現代實用中藥》）。
來源為豆科植物落花生的種子。秋末挖取果實，剝去果殼，取種子曬幹，俗稱"花生米"。
原形態壹年生草本。根部有很多根瘤。莖高30～70厘米，匍匐或直立；莖、枝有棱，被棕黃色長毛。雙數羽狀復葉互生，小葉4，長圓形至倒卵圓形，長2.5～5.5厘米，寬1.4～3厘米，先端鈍或有突細尖，基部漸狹，全緣；葉柄長2～5厘米，被棕色長毛；托葉大，基部與葉柄基部連生，成披針形，長3～4厘米，脈紋明顯。花黃色，單生或簇生於葉腋，開花期幾無花梗；萼管細長，萼齒上面3個合生，下面壹個分離成2唇形；花冠蝶形，旗瓣近圓形，寬大，翼瓣與龍骨瓣分離，雄蕊9，合生，1個退化；花藥5個矩圓形，4個近於圓形；花柱細長，枝頭頂生，甚小，疏生細毛；子房內有壹至數個胚珠，胚珠受精後，子房柄伸長至地下，發育為莢果。莢果長橢圓形，種子間常隘縮，果皮厚，革質，具突起網脈，長1～5厘米，內含種子1～4顆。花期6～7月。果期9～10月。
生境分布全國各地均有栽培。
化學成份
種子含脂肪油40～50％（其組成見"落花生油"條），含氮物質20～30％，澱粉8～21％，纖維素2～5％，水分5～8％，灰分2～4％，維生素等。
含氮物質除蛋白質外，還有氨基酸，如γ-亞甲基谷氨酸、γ-氨基-α-亞甲基-丁酸、卵磷脂、嘌呤和生物堿：花生堿、甜菜堿、膽堿，壹說花生堿實際是不純的膽堿。
維生素中有維生素B1，泛酸，生物素，α-及γ-生育酚等。
種子中還含三萜皂甙。種子的子葉和胚軸部分的非皂化部分主要是甾醇，已確證的有豆甾醇、菜油甾醇、膽甾醇和24-甲撐膽甾醇。種皮含脂質，其中烴17.1％，甾醇酯12.4％，三甘油酯8.4％，二甘油酯9.9％，單甘油酯25.2％及遊離脂酸3.9％。還含相當量的甾醇，焦性兒茶酚型鞣質7％和少量赭樸吩及花白素，如無色矢車菊素、無色飛燕草素，又含致甲狀腺腫的花生甙。殼含對心血管有作用的甙（系1，3，二苯基丙二醇-1，2-酮-3的取代物）。
藥理作用
①止血作用
最初發現口服花生米能緩解血友病患者的出血癥狀，後來知道，不僅對A型血友病患者（缺乏Ⅷ因子所引起）有效，而且對B型血友病患者（缺乏Ⅸ因子）更有效，對其他某些出血患者亦有止血功效，但對嚴重出血者，其效果很差。花生米皮的效力較花生米本身強50倍，炒熟後效力大減（弱20倍）。每日口服10克皮的提取物即有作用。最初主張需用己烷提取，現多用乙醇提取，即將花生米200克微炒後，用96％乙醇2公斤浸96小時，每日用力攪拌8小時，靜置、過濾，蒸發濾液，殘渣以96％乙醇稀釋至100克，口服40滴，每日4次。其止血作用的原理尚未完全闡明，它對血友病的血凝缺陷並無特異作用，僅為減輕出血癥狀，不增加患者血漿中Ⅱ～Ⅹ因子的含量。花生油對飼高脂飲食的大鼠，也不增加Ⅱ、Ⅶ、Ⅹ因子含量，對人的纖維蛋白元、Ⅷ因子均無影響。花生米皮能使血友病患者的凝血時間縮短至正常，曾有人提出其止血與血管收縮有關，但未經證實；現多認為其止血與抗纖維蛋白溶解有關。對正常人的纖維蛋白溶解活性，口服花生米皮亦能使其降低（自100％降至40％）。對正常及飼高膽甾醇飲食之家兔，花生米亦有此功效。此種作用或由於它增加了纖維蛋白溶解酶元抑制劑的作用，或由於其抗蛋白分解酶的作用，從花生米中分離出的半精制的胰蛋白酶抑制劑能延緩纖維蛋白溶解，其活性大於從大豆中分離出的胰蛋白酶抑制劑。血友病人的"優球蛋白血塊溶解時間"也有明顯延長。有人提出，花生米對血友病的臨床療效與其所含的膽堿脂類物質有關。此外還有報告其提取物能降低血友病人的"再鈣化時間"、加速血漿凝血致活酶的活性，增進血栓彈性，其所含的胰蛋白酶抑制劑大劑量能延緩凝血酶生成，更大劑量可輕度延緩"組織凝血致活酶時間"，對"凝血酶時間"則無影響。在動物身上也證明，花生水溶液給正常犬註射（10％2毫升/公斤）可縮短凝血時間，再鈣化時間，提高血漿對肝素的耐受力，增進血栓形成及凝血酶元活性；如先使纖維蛋白溶解活性很明顯的受抑制或纖維蛋白元濃度降低時，它還能增進第Ⅸ及第Ⅷ因子的血中含量。在體外試驗中，它無任何加速血凝的作用。早年曾有報告，花生種子中除去脂肪及大部分蛋白質的浸出液，有肝素樣作用，能阻止血液凝固。
②其他作用
種子中含某種植物血球凝集素，能凝集以涎酸酶處理過的人紅細胞，屬抗P凝集素。花生米中易產生黃曲菌毒素，能致肝癌。
性味
甘，平。
①《本經逢原》："甘，溫，無毒。"
②《食物宜忌》："性平，味甘。"
歸經《本草求真》："入脾、肺。"
功能主治
潤肺，和胃。治燥咳，反胃，腳氣，乳婦奶少。
①《滇南本草》："鹽水煮食治肺癆，炒用燥火行血，治壹切腹內冷積肚疼。"
②《滇南本草圖說》："補中益氣，鹽水煮食養肺。"
③《本草備要》："補脾潤肺。"
④《醫林纂要》："和脾，醒酒，托痘毒。"
⑤《藥性考》："生研用下痰，炒熟用開胃醒脾，滑腸，幹咳者宜餐，滋燥潤火。"
⑥《綱目拾遺》："多食治反胃。"
⑦《現代實用中藥》："治腳氣及婦人乳汁缺乏。"
用法用量內服：生研沖湯或煎服。
註意體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服。
附方
①治久咳、秋燥，小兒百日咳：花生（去嘴尖），文冰煎湯調服。（《杏林醫學》）
②治腳氣：生花生肉（帶衣用）三兩，赤小豆三兩，紅皮棗三兩。煮湯，壹日數回飲用。（《現代實用中藥》）
③治乳汁少：花生米三兩，豬腳壹條（用前腿）。***燉服。（《陸川本草》）
各家論述
①《本經逢原》："長生果，能健脾胃，飲食難消者宜之。或雲與黃瓜相反，予曾二者並食，未蒙其害，因表出之。"
②《本草求真》："花生，按書言此香可舒脾，辛可潤肺，誠佳品也，然雲炒食無害，論亦未周。蓋此氣味雖純，既不等於胡桃肉之熱，復不類烏芋、菱角之涼，食則清香可愛，適口助茗，最為得宜。第此體潤質滑，施於體燥堅實則可，施於體寒濕滯，中氣不運，恣啖不休，保無害脾滑腸之弊乎?仍當從其體氣以為辨別，則得之矣。"
臨床應用
①治療各種出血癥
將落花生衣制成100％註射液，壹般少量出血癥每日肌肉註射1～2次；每次2～5毫升。通常在1～2日內即可收到止血效果。嚴重大出血可行靜脈註射，每日1～2次，每次20～40毫升，在數小時至12小時內即可止血。曾使用於內、兒、外、婦產科等出血癥285例，80％以上病例都獲得較滿意的止血效果。尤其是對血友病，原發性及繼發性血小板減少性紫癜，肝病出血，手術後出血，癌腫出血及胃、腸、肺、子宮等內臟出血的止血效果更為明顯。
②治療慢性氣管炎
取落花生衣2兩，加水煎約10小時以上，過濾，濃縮到100毫升，加糖。每日2次分服，10日為壹療程。治療407例，近期控制8例，顯效74例，好轉230例，無效95例。
③治療凍傷
將花生皮炒黃，研成細粉，每50克加醋100毫升調成漿狀，另取樟腦1克，用少量酒精溶解後加入調勻。塗於凍傷處厚厚1層，用布包好。治療50余例，壹般2～3天即愈。
編輯本段作家許地山——落華生
許地山（1893～1941），現代作家、學者。名贊堃，字地山，筆名落華生。祖籍廣東揭陽，生於臺灣臺南壹個愛國誌士的家庭。回大陸後落籍福建龍溪。1910年中學畢業後曾任師範、中學教員。1917年考入燕京大學文學院，1920年畢業留校任教。期間與翟秋白、鄭振鐸等人聯合主辦《新社會》旬刊，積極宣傳革命。“五·四”前後從事文學活動，1921年1月，他和沈雁冰、葉聖陶、鄭振鐸等12人，在北平發起成立文學研究會，創辦《小說月報》。1922年往美國入紐約哥倫比亞大學研究院哲學系，研究宗教史和宗教比較學，獲文學碩士學位。後轉入英國牛津大學曼斯菲爾學院研究宗教學、印度哲學、梵文、人類學、民俗學等。 1927年回國在燕京大學文學院和宗教學院任副教授、教授，同時致力於文學創作。 1935年應聘為香港大學文學院主任教授，遂舉家遷往香港。在港期間曾兼任香港中英文化協會主席。 1937年"七·七"事變後，他發表文章、演講，宣傳抗日，反對投降。"皖南事變"發生，即與張壹廛聯合致電蔣介石，呼籲團結、和平、息戰。同時擔任中華全國文藝界抗敵協會香港分會常務理事，為抗日救國事業奔走呼號，展開各項組織和教育工作。後終因勞累過度而病逝。
許地山壹生創作的文學作品多以閩、臺、粵和東南亞、印度為背景，主要著作有《空山靈雨》、《綴網勞蛛》、《危巢墜筒》、《道學史》、《達衷集》、《印度文學》；譯著有《二十夜問》、《太陽底下降》、《孟加拉民間故事》等。