日出扶桑的典故如下：
日出扶桑為“蓬萊十大景”之壹，景致壯麗磅礴，別具壹格，歷朝歷代題詠頗多。在蓬萊閣觀日出扶桑，是壹大美的享受。日出前，東方水平線上壹片火紅，旭日東升，沖破層層雲霧，放出萬道霞光，壹輪滾滾紅日托動在滄波與長天之間。十分輝煌壯麗。
扶桑，傳為日出之處。蘇軾述登州所見“賓出日於麗譙，山川炳煥”的名句，寫出了海上日出的壯麗。
清代詩人施閏章對此更有極細致的描寫：“日初出時，壹線橫袤，如有方幅棱角，色深赤，如丹砂。已而，焰如火，外有絳帷浮動，不可方物。久之，赤輪湧出，陰象乃圓，光彩散越。不彈指而離海數尺，其大如鏡，其色如月矣。”
意思是東方太陽剛出時，橫寬壹條線，接著象方形，有棱角。紅的，象火焰壹樣，停了好久，紅日出來，外層象拉了壹條紅色帳慕，霞光很快散去，不壹會離開海面數尺，象鏡子大小顏色也不紅了，象月亮壹樣。
前人詩雲：“海雲沆漭覆虞淵，竣烏宵騰羲馭還。何必燭龍銜始出，滄波原是接長天。”
《十洲記》記載：“扶桑在碧海中。樹長數千丈，壹千余圍，兩幹同根，更相依倚，日所出處。”