越南低廉的物價和數不勝數的美食，自然吸引了無數外國遊客前來觀光。當地的特色菜也令人印象深刻...
很少有難吃的越南菜，便宜又重，尤其是“越南pho”。
越南米粉可以說是當地最受歡迎的食物，在越南每個城市的大街小巷都能找到米粉店。價格大概是15-20人民幣。牛肉的量壹點都不小氣，而且湯也很好喝，味道簡直讓人著迷！它被遊客譽為越南最必吃的食物之壹。
越南人傳統上只在早上吃米粉。在越南最受歡迎的選擇是牛肉米粉。當然也有雞肉豬肉海鮮，但說到翻牌率最高的，還是牛肉米粉。不僅口味廣受大眾喜愛，價格也很大眾化。
而且關於越南米粉的“生活經驗”有很多理論...
有壹種說法認為，越南米粉起源於北方的南定。19年底，法國殖民的鼎盛時期，多出來的牛骨被百姓用來煲湯，配米粉吃。
湯
越南米粉的美味主要在於這鍋牛骨湯底。牛肉滑湯需要煮10-15小時。在熬煮的過程中，要不斷地將表面冒出的泡沫撈起，使湯汁清澈不渾濁。加入草果、桂皮、八角等香料，大部分餐廳還會加入蘿蔔，增加湯的甜味。當然每個店都有自己的秘方。
米粉
用來做河粉的大米需要浸泡6個小時，然後打成米漿，蒸成薄片，幹燥約10分鐘後切成細條。
牛肉
選取的部位多為肩胛肌(俗稱黃瓜條)，切成薄片，用湯汁的熱度煮熟。
佐料
吃的時候加很多蔥絲，洋蔥，香菜，芽菜鮮美可口，讓人過目不忘。
酸橙、辣椒醬、秘制醋壹般放在餐桌上，顧客可以隨意添加。正宗的香氣與辣味融合，酸橙和醋的酸度增強了鮮味。壹碗正宗的越南米粉足以讓前來尋找美食的遊客深感不虛此行。
豐富的調味品和甜甜的湯底是人們對越南米粉這壹異國美食的第壹印象。但是越南北部和南部的味道略有不同。
南方米粉配料多，調味重，有的甚至在湯裏加了蝦醬。相比之下，北方米粉的味道要清淡很多。
壹些移居歐美的越南人把這種食物帶到了世界的其他角落，使得這種食物贏得了歐美許多美食家的青睞。越南米粉“pho”的越南語發音也於2007年被收入英語牛津詞典。
除了本身的食材，在越南餐館裏，還有很多可以和米粉壹起吃的菜。比如越南涼拌黃瓜，炸春卷，炸魚，油條等經典小吃。
越南南部天氣悶熱，飲食需要酸、辣、辣、甜來開胃。涼拌爽口，加上鮮魚醬和檸檬汁的清新，瞬間刺激味蕾。所以春卷這種“大眾小吃”和越南米粉壹樣受歡迎。鮮菜配鮮蝦，簡單的食材配酸甜蘸醬，幾個春卷，壹碗越南米粉，就是越南菜最好的代表作品。