蜀黍的意思是：高粱。壹年生草本植物。稈高葉闊，夏月開花，實赤褐色，為谷類之壹。
讀音：[ shǔ shǔ ]
蜀黍宜下地，春月播種，秋月收之。莖高丈許，狀如蘆荻而內實，葉亦似蘆，穗大如帚，粒大如椒，紅黑色，米性堅實，黃赤色。
有二種，粘者可和糯稱釀酒作餌；不粘者可以作糕煮粥。其谷殼浸水色紅，可以制作紅酒。
蜀黍釀酒沒有其他幹擾味道，適合釀造中國白酒，中國白酒中質量最高的品牌幾乎都是主要用高粱（蜀黍）釀造的。（有些地方也將玉蜀黍（玉米）簡稱蜀黍。）
擴展資料出處：
1.晉 張華 《博物誌》卷四：“《莊子》曰：地三年種蜀黍，其後七年多蛇。”
2.明 李時珍 《本草綱目·谷二·蜀黍》：“蜀黍……米性堅實，黃赤色，有二種，黏者可和糯秫釀酒作餌，不黏者可以作糕煮粥，可以濟荒，可以養畜。”
英文翻譯：Sorghum sorghum
對土壤的適應性很強，在各種類型的土壤上均可獲得產量，其中以富含有機質、土層深厚的壤土為最好。
能益脾溫中，澀腸止瀉。蜀黍佛焰苞能清熱止血，治壹切失血之病。蜀黍根能利小便，以及膝痛，腳跟痛。