熟悉我的文友都知道，我常會寫寫關於美食的文字。於是，文友酒瑤飯袋向我推薦汪曾祺的書，說他關於飲食的文寫得很好。
之前在其他文友的文中也曾看到過對汪曾祺的評價，我亦曾在經典重讀專題中看了他的《五味》。發現，他筆下文字，親切，直白，文中所描述的人，物，地方，吃食習慣，豈止五味，可說人世百味不為過。
後來，文友滋小然問我最愛哪個作家，我答她，似乎沒有。後來想想，我答道，我倒想看看汪曾祺的，頗多文友對他極推崇。
於是乎，我去當當那，忙活壹小會，挑了三本書，其中兩本，是汪老先生的《人間滋味》、《草木春秋》。《人間滋味》，顧名思義，是以美食為主題的文集了。而《草木春秋》，不甚了解，我就是膚淺地看上它的名字。
書到手時，我沒迫不及待翻看，只靜靜欣賞著《人間滋味》裏汪老先生的畫作以及畫下精短的文字。其中 ，‘體力充沛，材料湊手，做幾個菜，是很有意思的。做菜，必須自己去買買菜。提壹菜筐，逛逛菜市，愛空著手遛彎要“好白相”。到壹個好地方，我不愛逛百貨商場，卻愛逛菜市，菜市更有生活氣息壹些’ 這段話，清楚明了地把汪老先生的質樸、不凡趣味刻畫出來。
首篇是《五味》，我再把它細細讀了遍，發覺文中語言不止直白，還帶著詼諧。
接著是《葵·薤》。文中以壹首軍旅還鄉樂府詩，帶出葵此壹植物，引經據典，給它正名以菜蔬之身份，而非本草，最後印證葵即南方的冬莧菜。
然而，我想要著重說的，不是葵，而是由葵所及的薤(xie 四聲)，它倆皆是即將被時下人們忽略的作物。
讀文題時，我不知薤字讀音，於是查字典。看到字典裏寫著薤，即藠（jiao 四聲），我腦海中掠過壹道閃光，這薤，是藠，莫非，它就是我們地裏種的藠頭，每年年二十八壹早剁來制藠糍的植物。
我知道藠頭的存在，從小至今，可我不認這個字，慚愧。曾在上看過壹篇美食文，就是介紹用藠作餡制餡餅，可沒配圖。沒看到實物圖，我不敢肯定二者為壹物。
直到看得汪老先生筆下的薤，才正真知道了藠。我對它是只知其壹，但也可以說是熟悉不過。
藠，區別於蔥和蒜。從外觀上看，藠葉最幼細，然後是蔥，再到蒜。從莖來看，藠頭外衣白滑，小但肉質排列緊密，蔥頭有白頭紅頭，個比藠頭大，肉質蔬松些，蒜頭，對此下有很明顯的差別。
記得，藠頭收成多是在四五月份。洗幹凈的藠頭白嫩非常，切去青色梗葉，留藠頭與白梗，下鍋，放油，加點水，清炒，就很有味道。
多數，藠頭會被制成酸藠頭。把藠頭涼幹身，放入壇內，用涼白開浸泡，加入大鹽，蓋上壇蓋，放置床頭邊，讓藠頭開始著天然的發酵。壇沿盛水，何時，聽得水面咕嚕壹聲氣泡吹響，那壇裏頭的藠頭就差不多發酵完畢。
記得，母親總會謹慎地讓氣泡多咕咚幾天才開壇取酸藠頭。取藠頭時，雙手必得清洗且擦拭幹凈，盡量避免往壇裏帶入細菌，否則，藠頭極容易爛掉或發臭。
記憶中，吃酸藠頭的記憶不多，只壹二次。酸藠頭極開胃下飯，那滋味，酸酸鹹鹹中，還帶絲甜，著實讓人口湧津液。後來，母親極少腌酸藠頭，用其它食材替代它，它備受冷落。
藠頭是受冷落了，可藠葉，仍會以美食的姿態出現在人們的視線內，可次數不多。每年年二十八時，我們這有個習俗，壹早烙藠糍，吃飽掃邋遢。藠糍，以肥豬肉、藠葉做材料，將二物剁成黏黏的醬，醬塞進粉團，放入油光臘熱的大鍋中，壓扁，慢慢烙熟。
藠糍，最愛烙得兩面金黃邊沿脆口的。晨間早起，餓，幾口便消滅壹塊藠糍，能吃幾塊下肚不嫌飽。它的滋味，它所散發出的濃郁鮮香，確實誘人。有時候也會用藠餡釀豆腐泡，仍是藠葉剁上肥豬肉成藠餡，納入豆腐泡內，燜著吃，甚是美味。但藠糍、釀藠餡的滋味，只在初春藠頭抽嫩葉時嘗得。
那就約在明年開春時，我為大家奉上皮脆藠餡香的藠糍吧。