餡的拼音為xiàn。
《康熙字典》解釋：
《字匯》胡鑒切，音陷。凡米麫食物，坎其中，實以雜味，曰餡。或作?。
《歐陽修歸田錄》京師賣酸?者，俚俗誤書為酸餡。滑稽子謂為俊叨，蓋不知餡之從臽，而誤從舀也。
詳細釋義：
1、面食、糕點裏包的豆沙、糖、果仁、果肉或切碎的肉、菜等填料。
如：餃子餡兒；棗泥餡兒月餅；肉餡；魚餡；餡草（菜餡）。
2、被包裹的人或物。
城外土饅頭，餡草在城裏。——（宋）阮閱《詩話總龜》。
3、比喻事情的底細，隱密。如：漏餡。
例句：
1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、水澱粉、清水、用力攪拌，待有粘性時，用手捏成大小相等的丸子。
2、油條兩股拆開，切成寸半長的小段。拌好肥瘦各半的豬肉餡，餡中加鹽、蔥花、姜末。用手指將油條小段的窟窿捅捅，將肉餡塞入、逐段下油鍋炸至油條挺硬，肉餡已熟，撈出裝盤。
3、按照自己的食量，還有面包的大小均勻地把肉餡分勻，用手捏成丸子，然後用手壓成肉餅狀。
4、備忘錄中稱，午餐時，克裏喜歡吃肉餡糕、烤雞和四川菜幹煸四季豆。
5、饑餓的抵抗者卻送出壹個50磅的肉餡餅，作為挑戰。