在清末年間，有位姓王的人家，以打鐵為生，家庭不寬裕，但也不貧窮，這個鐵匠王有個壞毛病，就是摳門，經常去酒館賒賬。有天酒館老板找到他家來，問他什麽時候把帳頂上，鐵匠大咧咧的說，老板，反正也就幾個酒錢，不如明天妳來我家，我做10個肉菜招呼妳，這樣也不傷和氣。老板壹聽，言之有理，欣然答應。第二天來到鐵匠家，鐵匠請老板上座，可老板壹看，桌子上就壹道菜，這倒特別。這道菜裏，有10多種類，壹嘗，這10多種味的肉食，主味壹直，但又各有滋味，味道互不影響。老板稱奇！
原來鐵匠摳門，習慣把平時的肉，下水，風幹，儲存，過年時壹起拿出來。