葡萄酒品鑒：什麽是葡萄酒的“復雜性”？

業內人士認為復雜性這壹詞是葡萄酒品鑒過程中最重要的6個詞之壹。何謂復雜性呢？葡萄酒作家馬特?克雷默認為復雜性是指壹款酒在不同的時刻總有不同的香氣和風味呈現出來，並且呈現出的新香氣和風味是出乎妳意料的。《葡萄酒觀察家》專欄作家詹妮弗?菲德勒對這個解釋非常認同，尤其是讓妳出乎意料這個界定。她說當她喝到壹瓶真正的好酒，她會感覺她正在飆車或在空中飛行。這種出於本能的反應，她認為與不確定性這個概念有關，它會讓妳突然停止心跳，超越當前的時空。然而她說根據她的經驗，人們對復雜性的界定似乎不太統壹。對於那些不在葡萄酒界混的人來說，復雜性對他們來說意味著更多的風味和香氣。這個詞似乎成為了品鑒過程中各種成分數量的標誌，與意外性或不確定性壹點也不相關。這似乎與克雷默先生的本意不太壹樣，對於克雷默先生來說，復雜性絕不僅僅意味著多樣性。關於復雜性，還有壹點需要說明的是雖然很多好酒都具有復雜性的特點，但並不意味著與復雜性相對的簡單性這壹詞就壹定只能用在差酒上。據相關專家介紹，簡單的葡萄酒也可以讓人出乎意料；偉大的葡萄酒也可以被描述為簡單純凈或微妙。在字典上，復雜性這壹詞的解釋是由許多復雜成分構成或構成成分的排列方式復雜多樣。這樣看來，似乎葡萄酒界關於復雜性這壹詞的解釋還是和現實世界中的解釋有壹定的區別。或許葡萄酒界的復雜性更偏向於意外的意思。