壹、鹵面，莆田鹵面和其它地方的相似，都是采用高湯及各種海鮮去烹制，由於莆田人較喜歡鹵面，所以在莆田各個街道隨處可見鹵面館。莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的壹道主菜。
二、興化炒米粉，興化炒米粉是福建莆田著名的漢族小吃，莆田十大城市名片之之壹，它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產，又是中國最早的快餐之壹，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。
三、興化燜豆腐，田人愛吃燜豆腐，這道菜在莆田的農村辦婚宴習俗中是不可缺少的壹道名菜。特別是那些離鄉遊子，回鄉時對這道傳統名菜更是情有獨鐘。此菜主料用鮮豆腐，含有較多的不飽和脂肪酸，具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用。
四、海蠣餅，外酥裏嫩，蠣肉鮮甜，粉韌菜香。海蠣餅在莆仙方言中叫蛾餅，也叫蚮餅。壹定要搭配酸甜適宜的醬油醋。正是這兩者完美的結合。
五、仙遊扁食，西天尾扁食其實就是燕皮扁食，因經濟實惠，方便快捷且再配於鹵小腸青菜等料，所以倍受大眾歡迎。仙遊扁食雖然與西天尾扁食不同，但各有千秋。
六、白糕亦稱年糕。先將糯米洗凈，泡開；壹夜之後，將其磨成粉；白糖兌溫水後，加入糯米粉，均勻散開；再把做好的糯米粉放入先前的模子裏壓好，倒扣在蒸籠板上，上鍋蒸熟即可。糯米和白糖的比例是：1.5：1，也可按個人口味調節。剛出爐的白糕，甜香柔糯，好不過癮。