來源資料：《漢語大字典2》肉部4畫
炙，讀音 zhì
炙是中國漢字，讀作zhì，炙，炮肉也。出自《說文》：“從肉，在火上”，基本釋義是有烤；烤肉；喻受到熏陶，把去毛的獸肉串起來在火上薰烤。
基本字義：
1、烤：～兔；焚～忠良；～手可熱（熱得燙手，喻權貴氣焰很盛）。
2、烤肉：膾～人口（美味人人愛吃，喻好的詩文、事物大家都稱贊）。
3、喻受到熏陶：親～（直接得到某人的教誨或傳授）。
詳細解釋：
動
1、會意。從肉從火。小篆字形，肉在火上烤。本義：燒烤，把去毛的獸肉串起來在火上薰烤。
2、同本義。
炙，炮肉也。從肉，在火上。——《說文》。按，炮當作灼。
火傍作庶為炙字，凡傅於火曰燔，母之而加於火曰炙，裹而燒者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。——《顏氏家訓》
毋嘬炙。——《禮記·曲禮》。疏：“火灼曰炙。”
以烹以炙。——《禮記·禮運》
置匕首魚炙之腹中。——《史記·刺客傳》
有兔斯首，燔之炙之。——《詩·小雅·瓠葉》
飲醇酒，炙肥牛。——《樂府詩集·西門行》
3、燒灼人體。
翼侯炙。——《韓非子·難言》
炙胡巫上林中。——《漢書·戾太子傳》。註：“燒也。”
而況於親炙之者乎。——《孟子》
又如：炙面（燒灼面孔）；炙灼（燒灼）。
4、曝曬。
野人有快炙背而美芹子者，欲獻之至尊。——《與山巨源絕交書》
又如：炙灼（曝曬）；炙浪（烤人的熱浪）；炙陽（讓太陽曝曬）。
5、受熏陶。
久仰芳名，無由親炙。—— 《紅樓夢》
6、中藥炮制法之壹。把藥材與液汁輔料同炒，使輔料滲入藥材之內。