關於中國“酒”字的由來，流傳著這樣壹個故事。
傳說，遠古時期有個人會釀酒，但總是不好喝。直到有壹天，他夢到壹位老神仙，老神仙告訴他：“九天以後的酉時，妳到馬路上取三個人的三滴血放進酒窖裏，釀出來的酒就好喝了。”
九天以後，他如約按照老神仙的指示去了。在路邊分別等到壹位趕考的書生和壹位剛打勝仗回來的將軍路過，在說明原因後，書生和將軍都很豪爽的給了他壹滴血。眼看就差最後壹滴血了，卻遲遲等不到最後壹個人的出現，就在酉時將至時，他突然看到遠處樹下好像躺了個瘋子，無奈便取了他的壹滴血，此時正好是酉時。
回家後，他把三滴血放進酒窖，隨後釀出來的酒果然很香，可是，這東西叫什麽好呢？他想到取了三個人的血就用三點水吧，神仙不是讓他酉時去的嗎，就再加個酉吧，這樣就組成了“酒”字，怎麽讀呢？對了，神仙讓他九天以後去的，就念“九”音吧。
這就是傳說中“酒”字的由來！至此以後,飲酒的人因此也分為三種境界即：書生、將軍、瘋子。
書生：舉杯文雅，斯斯文文。
將軍：酒過三旬，豪放興起。
瘋子：來者不拒，不知何處。
酒字來源
1、人們用壇子盛酒，於是最早的酒字就是酒壇的象形——“酉”字
酉字，象形兼會意字。甲骨文、金文字形像酒壇。酉字下面是西，上面是壹。“西”本指“西方”。在我國古文化中，西方與“秋季”搭配。“秋季”意味著“莊稼成熟”。故“西”轉義指“谷物成熟”，其字形像酒壇。“壹”指“酒壇裏的內容物”。
2、由於酉字還表示時間（酉時）和方位（西方），為了不混淆，後來“酉”字加三點水成了“酒”字
《漢語字典》中說：酒，會意字，從水，從酉(yǒu)。“酉”本義就是酒。“酉”亦兼表字音。酒的本義：用高粱、大麥、米、葡萄或其他水果發酵制成的飲料。
《漢書·食貨誌》中說“酒，百樂之長。又，酒者，天下之美祿。”可見自古美酒就被看作好東西。《說文解字》中也說：“酒，就也。所以就人性之善惡。”沒有想到，古代壹開始就講“酒德”，也就是現代人常說的：酒品看人品！！