潮汕人吃海鮮講究壹個字:鮮。對於食材的加工，註重保持原汁原味。所以來到潮汕地區，幾乎所有的海鮮做法都是以蒸、煮、煮為主。吃火鍋是很多人喜歡的吃飯方式。熱氣騰騰的火鍋讓人汗流浹背，談笑風生。潮汕人的火鍋也是不辣，鮮甜。
揭陽有壹家火鍋店，叫“糯米粥火鍋”，生意很紅火。它的火鍋被稱為“糯米粥”，因為它的火鍋底部是由米糊制成的。“無”就是“無”的意思。沒有米飯的米粥就是米漿。
大米富含維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，具有補中益氣、健脾胃、益精健腦、調理五臟、疏通血管、聰耳明目、解悶止渴止瀉的功效，米粥具有健脾和胃、清肺的功效。用米漿煮出來的海鮮，最大程度的保留了海鮮的原味，更鮮更甜。
配料:大米、貝類、春菜、鮮蝦、牡蠣、蛤蜊、香菜、雞精、姜、胡椒、醬油、大蒜、
步驟:將大米洗幹凈，用清水浸泡半小時左右。然後把米飯放進鍋裏煮開，再用小火慢燉。
將貝類和蛤蜊浸泡在鹽水中約壹小時，使其吐出沙子。
將醬油和大蒜混合成醬，放在盤子裏。
洗凈鮮蝦和牡蠣。將春菜洗凈，切段。將生姜切片。香菜洗凈。所有的盤子都準備好了。
米粥煮好後，用漏勺把米粒撈出來，把濃稠的米漿留在鍋裏備用。
過濾掉米粒，保留沒有米的米漿。然後加入適量的油和鹽，再加入姜片。煮10分鐘後，倒入貝類和蛤蜊，煮15分鐘左右，然後用漏勺撈出，放入碗中即可享用。
吃完後把鮮蝦和生蠔放入米漿中，煮到鮮蝦變色，大概五六分鐘，然後用漏勺撈出裝盤。
肉質細嫩鮮美，可直接食用，也可蘸汁食用。
把春菜放在米漿裏煮。20分鐘後加入雞精和胡椒粉調味。
這種非米粥融合了鮮蝦、牡蠣、貝類、蛤蜊的鮮甜美味，同時保留了米糊的鮮香。
而用米糊烹制的鮮蝦、牡蠣、貝類、蛤蜊，很大程度上保留了原有的甜味，肉質更加嫩滑。
吃海鮮，喝米糊，讓清澈、鮮甜纏繞舌尖。在這個秋天，讓美味的煮米粥滋養我們的胃。