清明節的起源
哀悼日，細雨如淚；路上行人欲斷魂。問當地人哪裏買酒省心？牧童笑而不答杏山村。說到清明，人們自然會想到唐代詩人杜牧的這首詩。但壹開始，清明並沒有這個意思，只是壹個節氣的名稱。清明時節，我國大部分地區春回大地，天朗氣清，氣候轉暖，萬物復蘇。正是春耕春種的最佳時節。農民們在田野裏到處忙碌著。民間有句話叫“清明谷雨相連，不必延浸耕。”
這個催春耕的節氣是怎麽成為紀念祖先的節日的？應該說這和前兩天(或者壹天)的寒食節有關。寒食節是中國古代的壹個早期節日。相傳是春秋時期為紀念晉國忠臣介休而設。
到了唐代，無論是文人還是平民，都把寒食節的掃墓視為回歸故裏，追尋宗教的儀式性節日。因為清明節離寒食節很近，所以人們往往把掃墓的時間延長到清明節。詩人的作品往往是寒食和清明。如魏有詩曰:“清明好寒食，春園滿花。”白居易也有壹句詩是這樣說的，“雞鳴樹昏，清明寒食泣。”鑒於民間寒食和清明節都已成為壹種習慣，朝廷以公文的形式正式規定，清明節來了，可以和寒食節壹起放假。這壹規定距今已有1200多年，表明清明開始有了國家法定假日的色彩。
宋元時期，清明節逐漸從附屬於寒食節上升為取代寒食節。這不僅體現在掃墓等許多儀式都在清明節舉行，而且寒食節原有的寒食、蹴鞠、蕩秋千等習俗和活動也被清明節接管。
清明節後來吸收了另壹個更早的節日——上巳節的內容。上巳節在古代是在農歷三月初三舉行，主要習俗是慢跑和在河邊洗澡，這反映了人們在度過壹個沈悶的冬天後對精神調節的心理需求。有壹首晉代陸機寫的詩:“春末了，天氣柔美。元吉龍初，遊黃河。”是上巳節人們幼年出遊的生動寫照。
大約從唐代開始，人們在清明節掃墓，並伴有娛樂活動。由於清明節要去郊外，在祭奠先人的同時，在春光明媚的時候去逛逛園冶，也是調節心情的壹種方式。因此，清明節也被稱為青年節。生性貪玩的孩子，往往不滿足於清明節只郊遊壹次，就像唐代大詩人王維的詩“少年日行，不必既清明節又上思”。
清明節融合了兩個古代節日的精華，最終在宋元時期形成了以祭祖掃墓為中心，將寒食習俗與上思踏青等活動融為壹體的傳統節日。明清兩代大體上繼承了前代的舊制度，清明節仍然堅持並發展了它作為春天生活中不可或缺的節日的地位。民國時期，在清明節這壹天，除了原有的掃墓、踏青等習俗外，植樹也被確定為壹項常規項目，這其實只是官方對悠久的植樹民俗的壹種認可。
在中國的傳統文化中，清明節是紀念祖先和已故親人的節日。主要的祭奠儀式是掃墓，並伴有徒步、植樹等活動。這個節日體現了飲水，團結民族，春季健身和愛護自然的意義。杜牧的詩《清明七絕》勾勒出壹幅美麗的水墨畫，有春雨，有牧童，有飯館。詩人匆匆的腳步引領著清明節的詩歌。張擇端的《清明上河圖》將人們帶入了另壹個節日場景，林的店鋪，熙熙攘攘的人群，各種形狀的車馬船，都在畫面中呈現出壹派繁忙繁榮的景象。今天的清明節仍然在人們的日常生活中占據著重要的位置。紀念先人，慎終追遠；緬懷先烈，展望未來，創造幸福未來，是我們節日的主題。
清明吃什麽食物？
1，綠色餃子
清明時節，江南壹直有吃青粽子的習俗。青團主要是用壹種叫“漿麥稭”的野生植物，用工具搗成泥狀，擠出來的汁液。然後人們用這種汁液的幹水蘸壹下，再把純糯米粉磨壹磨，揉壹揉。這個時候他們就可以開始包餃子了，清明節前後人們會包餃子。
青團的餡心大多是用精致的糖豆沙做的，人們包餡的時候也會放壹小塊糖豬油在裏面。餃子做好之後，可以直接放入籠中蒸。出籠時需要用刷子將煮熟的植物油均勻地刷在餃子表面，這樣綠色的餃子就做成功了。
2.艾贊
有些地區有句老話“清明節前後吃馬克杯，壹年四季都不會生病”。艾贊可以說是清明節必備的傳統小吃。主要的制作方法是將鮮嫩的艾草洗凈，然後放入鍋中煮，取出，瀝幹水分，煮艾草的水必須留作備用。
然後把煮好的艾草剁成草泥，草泥越細越爛越好。將艾草泥切好後，用煮沸的艾草水和糯米粉混合。然後將準備好的芝麻、梅豆、花生等餡料用面團包好，密封揉成圓形、長形，放入鍋中蒸15-20分鐘，即可取出。
3.溫暖的蘑菇包
暖菇包是泰寧的傳統小吃。暖菇原料的學名是大曲草，也叫福爾草，當地人叫暖菇草。每年清明節前夕，地裏都長滿了小胡子，毛茸茸的，鮮嫩嫩的，正是采摘做暖菇包的好季節。在泰寧，暖菇包的制作有些不同。南片是用新鮮采摘的暖菇草，看起來像滿月，類似包子；北片是用溫熱的蘑菇粉做的，形狀像月牙，更像餃子。南方片壹般在清明節前夕吃，為了味道新鮮，也沒有太多的規矩。
4.荀子
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。
5.蛋
根據民間習俗，清明節吃壹個雞蛋後壹年到頭都有好身體。清明節吃雞蛋源於先秦時期部分地區禁火的習俗，多日禁吃寒食。煮熟的雞蛋是度過這壹時期的良好食物儲備。清明節這壹天可以吃雞蛋玩，大致分為兩種，壹種是“畫雞蛋”，壹種是“雕雞蛋”。彩繪的彩蛋可以吃；而“雕蛋”只是為了享受。
6.推饅頭
“子推磨”，又名老莫磨，類似於古代武將的頭盔，重約250-500克。雞蛋或者紅棗包在裏面，上面有頂。頂部覆蓋著鮮花。花棉是壹個面團成型的包子，形狀有燕子、蠕蟲、蛇、兔子或文房四寶。圓圓的“子推饃”是給男人享用的。已婚婦女吃長條形的“梭子包子”，未婚女孩吃“抓包子”。孩子們有燕子、蛇、兔子和老虎之類的花。“大老虎”是專門給男生的，也是他們喜歡的。
7.薄煎餅
廈門有句話叫“清明吃煎餅”，意思是清明節家人掃墓後會聚在壹起做煎餅。時至今日，閩南大部分地方仍保留著這樣的風俗習慣。老廈門人卷煎餅的時候，壹般都喜歡在煎餅皮裏面放壹些香脆的海苔、煎蛋絲或者壹點辣醬，這樣趁熱吃更美味。其中各種蔬菜打包，預示著農民興旺，六畜興旺。在壹些地區，人們還認為吃用芹菜和韭菜包裹的煎餅會使人更努力工作，更長壽(韭菜)，並繁榮他們的家庭事業。
8.大蔥和煎蛋卷
清明節和青島很多家庭吃大蔥和蛋卷，寓意聰明。這壹習俗壹直延續至今。此外，舊時青島還有人要揉面花，叫“蒸小燕”，吃白面雞和雞蛋。意味著燕子來了，真正的春天來了。清明的早晨，全家人壹定要吃雞蛋和白面雞，這樣才不會因為眼睛明亮而生病。許多學生會帶雞蛋給老師，以示欽佩。
9.蒲郭子
制作餅時，首先將餅的葉子和果實(仁)搗碎，然後用大米搗碎成粉，再發酵拌糖，再用陶模或梅花模蒸熟。壹般常見的種子有梅花型和桃型兩種，也有碗發酵桃。蒸出來的種子是草綠色的，每個人都面帶微笑，總給人壹種春天的美好感覺。它是淺綠色的，非常甜。據說吃了可以解積熱，治病。
10，芥菜飯
清明時節，閩東大部分地方，無論城鄉，都有吃榨菜的習俗。據說每年的二月二吃芥末和米飯混合的“芥末飯”，壹年四季都可以預防疥瘡。還有在3月3日煮泥鰍面送人祖先的習俗。
11，棗糕
棗糕又叫“自推餅”。在北方的壹些地方，發酵的谷物被用來制作面團，蒸熟的棗被端上桌。他們還習慣把棗糕做成燕子，用柳條串起來掛在門上，涼著吃，以紀念介子推名利的高尚品質。餅是谷物，谷物加棗符合春季養生增甜的目的，可以增加脾的功能，以限制肝氣的過度張揚。
清潔飲食的註意事項
禁忌食物
蔬菜:清明時節蔬菜多，需要少吃。常見的有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等。春天，有些人會皮膚過敏。如果大家都在這個時候吃這類食物，很可能誘發皮膚生瘡腫脹，嚴重的可能會加重病情。
瓜果類:至於水果，要少吃桃子和杏子。古籍中記載，如果經常吃桃子等水果，容易上火，會出現癰、瘡、疽、癤、癤子等癥狀；如果人們經常在這個時候吃杏子，更容易得癰，傷筋動骨，大家要特別註意。
菌類:此時人們需要少吃菌類食物，主要是蘑菇、香菇等。此時食用過多的食用菌食物，極有可能引起肝陽頭痛、肝風眩暈等癥狀，嚴重者可誘發或加重皮膚瘡腫，因此人們應控制飲食。
肉類:雞頭、豬頭、鵝、雞翅、雞爪等。不宜吃太多。這些食物都是活性的，吃多了會引發肝陽頭痛、肝風眩暈等慢性病。此外，這類食物還會誘發或加重皮膚瘡腫。
雞蛋不宜多吃。壹般壹天只能吃兩個雞蛋以上，特別是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎病、腹瀉患者。
海產品:主要有帶魚、黃魚、鯧魚、貽貝、蝦蟹等水產品。這些食物多為寒、鹹、腥，容易誘發哮喘、蕁麻疹等過敏性疾病，也是促進瘡腫等皮膚病的食物之壹。