2.豬肥肉用機器打碎，瘦肉切成小顆粒，姜蒜切成顆粒，鍋裏放油加熱，豬肉糊炸3分鐘。
3.加入豬瘦肉粒，用中火慢炒至水幹。
4.加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、蠔油、十三香和少許鹽，炒3分鐘。
5.加水至肉末壹寸左右，小火煨至肉到入口即化。出鍋前加壹點雞精。
6.蠍子是吃面條時澆在面條上的鹵水。豫北、山西、陜西、甘肅壹帶，人們壹般說的是羞，不是鹵。岐山的臊子面歷史悠久，在清代非常有名。以薄、軟、有光澤、煎、薄、旺旺、酸、辣、香著稱。它是由精制白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗和其他調料制成的。臊子面是在唐代“長壽面”的基礎上發展變化的。《易雜記》說:“唐人生日多湯餅，所謂‘長命百歲’也。”唐代詩人劉禹錫有詩說:“我是客，吃湯餅。”像面條這樣的食物在唐代被稱為“湯餅”。劉氏所說的“湯餅”，就是“長壽面”。在唐朝是招待客人的好地方。相傳蘇東坡在陜西做官時，特別喜歡這種面條，並為此寫了壹首贊美的詩:“我要做湯糕客，卻又擔心誤寫壹本書。”肉末面在中原價值不菲。除了遵循唐代“長壽面”的相關習俗，如過生日吃，每逢婚喪嫁娶或逢年過節，都要用來招待客人。