2、鍋熱，不用放油，把竹筍放鍋裏，加少許鹽，翻炒壹分鐘。
3、鍋中放少許油，燒至四成熱，放入肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，放入腌制好的肉片炒至肉色發白。
4、將竹筍倒入鍋中，加入醬油攪拌均勻。
竹筍炒肉的美味做法竹筍炒肉的做法1
1.將竹筍和青椒切成細絲備用。
2、洋蔥和辣椒分別切段切絲，大蒜也切絲備用。
3.將肉絲倒入鹵汁中，將所有材料拌勻，鹵制約10分鐘。
4、熱鍋，加適量油，做法3臘肉切絲上油，撈起來放碗裏。
5.用方法4把鍋裏的油倒掉，留壹部分。將方法2中的材料炒香。將方法1和方法4中的所有材料和調料快速翻炒均勻，最後加入白粉水。
用竹筍炒肉的方法2
原料:豬肉；竹筍100g；青椒20克；花椒20克；洋蔥20克；大蒜10g；
調料:鹽少許；醬油；雞粉；細砂糖；太白粉水；
1.將竹筍去皮，放入水中煮三到五分鐘以去除澀味，取出，冷卻後切去較老的部分，然後將嫩的部分切成粗絲。
2.在肉絲中加入鹽、味精、澱粉和水，拌勻。
3.黑木耳泡發，洗凈，去掉硬的部分，然後撕成小塊。
4.鍋中加入油，用油炒出蒜粉，放入筍絲和黑木耳，翻炒，放入肉絲，加鹽，加水燒開，小火煨三到五分鐘，加入味精調味，倒入香油，翻勻。
用竹筍炒肉的方法3
1，準備好所有食材。
2.將竹筍煮2分鐘。
3.將竹筍、豬肉和彩椒切絲。
4.肉絲中加入糖、料酒、雞精、澱粉、醬油，拌勻。
5.將油倒入炒鍋，爆香蔥和姜。
6.倒入肉絲翻炒至變色。
7.然後將竹筍倒入翻炒。
8.加入醬油、糖、鹽翻炒片刻。
9.將肉絲倒入翻炒。
10，加入辣椒絲翻炒。最後加入少許雞精倒入香油翻炒均勻。關掉暖氣。
竹筍炒肉的由來竹筍在中國自古以來就被視為“菜肴中的珍品”。竹筍是中國的傳統美食，有著悠久的食用和栽培歷史。《詩經》中有“加豆筍魚”“其聲何意，惟筍普”等詩句，說明人們吃筍已有2500年至3000年的歷史。