我用的是發酵專用瓶，透氣。如果不用專門的瓶子發酵，我建議不要封的太嚴，或者不要把食材放的太滿，因為發酵過程會產生大量的二氧化碳。如果密封過嚴，容器可能會爆裂甚至爆炸或者汁液溢出。
然後放在陰涼的地方，觀察容器裏的桑葚壹段時間，會看到有很多小氣泡冒出來，就是在發酵。壹般經過7到10天，玻璃容器中的桑葚已經分離成兩層，渣滓浮在上面，汁液沈在下層。
經過30天的桑梓發酵，桑葚酒已經釀造出來了。用紗布把酒和渣子分開，就可以喝酸甜的桑葚酒了。
描述:
配料是桑葚、黃冰糖、白酒、枸杞。具體比例是桑葚和黃冰糖等於10比1，即桑葚500克，加黃冰糖50克。
這樣的比例，甜度剛剛好，不會太淡，也不會很甜。喜歡甜嘴的可以酌情添加。白酒要在50度以上，口感好，可以長期保存。如果在38度以下，很容易變質，味道很淡。少量枸杞可以用，也可以不用。