很多人壹聽清淡飲食，就會想起“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”這句話。似乎他們壹日三餐都會吃米粥小菜和豆腐面，甚至很多人會認為清淡飲食就是吃素。
但根據臨床觀察，不吃肉不吃油鹽的極端做法不僅不利於疾病的康復，還會導致身體素質的下降。不僅中醫療效大打折扣，舊疾難愈，而且更容易受到各種新病的侵襲。
清淡是相對於“肥、甜、厚”而言的，並不是說完全不吃肉。真正的清淡飲食是在食物多樣化的基礎上合理搭配營養，將動物性食物、食用油、鹽限制在合理的範圍內，避免過多使用辛辣、芳香類調味品。
科學合理的清淡飲食本身就是保持良好體質和調理疾病的好方法。尤其是高血脂、肥胖、脾胃病、心腦血管病、手術、癌癥放化療患者，更要註意清淡飲食。
烹飪的核心理念是盡可能保持食物的原味，口味清淡平和，營養豐富，易於消化吸收。
花生油、菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油、豬油、黃油等。，應經常食用，以植物油為主，少量動物油為輔，每人每天使用20-30克食用油為宜。
烹飪時油溫控制在150-180。鍋裏放油的時候，可以放壹小塊洋蔥絲。當洋蔥絲周圍有很多小氣泡時，菜就可以上桌了。
菜熏完就有點晚了。那時，當油溫超過200時，油就會分解，產生許多有害物質。
肥肉脂肪含量高，對肥胖者容易引起或加重心腦血管疾病，對兒童或身體瘦弱、皮膚幹燥的老人可適當補充。可以選擇五花肉、牛腩等。如果妳是和平的。
魚肉、禽肉等白肉與畜肉相比，脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，對預防高脂血癥和心腦血管疾病有較好的效果。
建議成人每日食鹽攝入量不要超過6克。炒菜或煲湯時，可以在菜快出鍋時加鹽，既保證了味道又減少了用量。
除了鹽之外，味精、雞精、蘑菇精等鮮品，以及醬油、豆瓣醬等鹹味調味品也含有大量的鈉，要少吃。
適當吃辛辣食物可以增加食欲，加速吸收，但太辣容易刺激消化系統，損傷胃腸黏膜，形成胃腸炎癥或息肉，口腔潰瘍、便秘更為常見。
少吃高糖食物。建議每天糖的攝入量控制在50g以下，具體視年齡、體質、病情而定。
添加的糖包括白砂糖、冰糖、紅糖、麥芽糖等。，包括果糖、葡萄糖、果葡糖漿等。在甜點和甜果汁中。過量攝入會過度刺激機體胰島素分泌，加速脂肪合成，危害健康，或加重疾病。
通過快煎、燉、蒸、煮等方式，最大限度地保留了食物原有的風味和營養。
我們還必須學會如何混合各種配料。傳統烹飪中的很多食材都有固定的搭配，具有中醫互補、取長補短的作用。
如竹筍炒肉片、魔芋臘肉、冬瓜丸子、大白菜豬肉粉絲、蓮藕燉排骨、番茄牛腩等。，它具有肉、冷、熱、味和食物屬性的奇妙結合，不僅味道好，而且易於吸收，營養豐富。
淡然，這部分主要說的是清淡飲食。如果是重大疾病或者胃腸手術，需要流食或者禁食。對於具體的疾病，有專門的食療或者輔助食療，具體情況而定。
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