東北有句老話，女婿引進門，雞嚇魂。意思是新叔叔第壹次來婆婆家，婆婆會做壹鍋榛子燉雞招待他，可見這道菜的重要性。這道菜的價值在於它所用的美味榛蘑，被稱為“東北四寶”(人參、水貂、鹿角合稱為東北三寶)。
榛蘑是名副其實的山珍，桿細長，傘小細，壹般生長在針葉樹和闊葉樹的根部。平榛在我國分布廣泛，是主要的野生食用菌之壹。它最大的特點就是只能野生，很難人工培育，所以能保留原有的野生風味，和農村的小笨雞壹起燉，能最大程度的突出雞肉的鮮香。慢燉壹個小時，土豆粉條煮壹會兒。真的很好吃。
榛蘑富含蛋白質和氨基酸，尤其是賴氨酸和亮氨酸，是人體必需的氨基酸。含量高於肉、蛋、奶，但脂肪含量很低。而且B族維生素、維生素D、維生素C的含量也很豐富。
此外，榛蘑本身具有天然的香氣，有開胃的作用，其中豐富的纖維素也有助於消化，防止便秘。
除了最有名的榛蘑燉雞，還可以來點清淡的菜——榛蘑炒白菜，清淡可口。將大白菜焯水，放在盤子裏，然後將幹海苔放入油鍋，加入少許料酒和蒜末，將泡好的榛蘑放入鍋中翻炒，加入少許鹽，勾芡即可食用。把炒好的榛蘑倒入盤中的大白菜中即可。另外，榛子炒芹菜也是不錯的選擇，清淡可口。
魔芋:魔芋多糖是膳食纖維之王
魔芋俗稱魔芋，主要產於舊大陸的熱帶和亞熱帶地區，而我國是魔芋的故鄉，不僅資源豐富，品種也很多，但栽培最多的是魔芋花和白魔芋。魔芋的地下塊莖呈扁圓形，像壹個大菱角，直徑25厘米以上，營養非常豐富。
魔芋具有保健功能和食療功能，被譽為“神奇食品”，這與其富含的保健成分——魔芋多糖密切相關。魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖，是壹種可食用的植物纖維(魔芋的含量可達45%以上)，具有很強的膨脹力，不僅能填飽肚子，消除饑餓感，減少能量攝入。食用後可促進腸道蠕動，軟化糞便，加快排便速度。
此外，科學研究表明，魔芋多糖能有效阻止小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解產物的吸收，具有輔助降血脂的功能，還具有降血糖、預防心血管疾病等多種生物效應。因此有“膳食纖維之王”的美譽。
魔芋具有低熱量、低脂肪、低糖、高纖維的特點。魔芋食品是減肥清腸的好選擇。魔芋通常做成魔芋粉來吃。壹般市場上常見的是魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋絲等用魔芋粉制作的產品。可以根據個人喜好購買，但壹定要在正規超市購買。
魔芋這麽有營養，我當然不會錯過。我經常用它來做壹些低脂又有營養的菜。我想和妳分享壹個素食油炸魔芋。首先，將魔芋豆腐(約300克)切成小塊。油加熱至七成熱時，放入蔥花、姜絲、蒜末、辣椒絲。煎好後，放入魔芋豆腐翻炒五分鐘。最後加入少許調料即可食用。如果想減肥，控制體重，平時可以適當吃壹些。
除此之外，生活中還有很多熱量很低但吃後卻有飽腹感的食物，比如海帶、魔芋、菜花、蘑菇等。像西蘭花，比普通蔬菜更容易飽，因為西蘭花富含果膠，有很好的填充效果，可以在胃裏長時間消化，有利於控制能量攝入。