食物準備
香菇，油菜，蠔油，雞精。
烹飪步驟？
①先把買來的香菇洗幹凈，放入水中，加鹽和果蔬清洗劑浸泡15分鐘，充分泡出裏面的臟氣，再沖洗幹凈。香菇很臟，裏面黑色的東西都要拿出來。另外它的傘柄上有很多黑色，不容易去掉，特別硬。就在這個地方切掉，也不怕浪費，不然放鍋裏就不能吃了，特別硬。
②將洗凈的香菇切片。往鍋裏加水，加熱至沸騰。然後把蘑菇放入水中焯壹分鐘。快速取出，用漏勺控水備用。熱燙步驟可以有效地去除蘑菇內部的氣味。
(3)將油菜洗凈，去掉油菜的根，然後洗凈，使之幹凈，然後切成2cm左右的段，註意油菜的莖葉要分開。
(4)鍋中倒入植物油，加熱至六成熱，將油菜莖煸炒30秒，然後加入油菜葉，快速攪拌均勻，20秒後立即出鍋。
⑤接下來取另壹個油鍋，油溫六成熱，放入煮好的香菇片翻炒，再放入壹勺蠔油拌勻。這個時候蘑菇很好吃。
⑥因為蘑菇本身是熟的，用蠔油調味後，加入炒好的油菜拌勻，這樣就可以把雞精撒出鍋了。壹個很好吃的蘑菇油菜就做好了，蘑菇很入味，油菜脆爽，顏色特別綠。喜歡就試試吧！
烹飪技巧？
1.炒香菇油菜這道菜不是先放香菇還是先放油菜，而是分開炒，讓每壹種蔬菜都能根據自己的特點來炒。比如蘑菇，很難品嘗。分別翻炒，加蠔油讓蘑菇更入味，油菜快炒，不黑不粘。
做這道菜時，蘑菇必須提前在水中焯水至少壹分鐘，這樣可以有效去除蘑菇內部的異味，菜會更美味。