柚皮是個好東西
此時正是柚子大量上市的季節。大多數人吃完柚子的果肉後,往往會把柚子皮扔掉。其實這是壹種遺憾。因為柚皮是可以食用的,所以它不僅營養豐富,還具有暖胃化痰潤喉等食療作用。
中醫認為柚子皮性溫,味苦甘,有理氣化痰、止咳平喘的作用。民間有“柚子皮鯰魚杯,壹冬不咳”的說法,適用於感冒咳嗽、喉嚨癢、痰多等癥狀。
為了避免苦味,在吃柚子皮時,可以先把發黃的皮剝掉,然後把軟白的部分切成薄片,放在水裏煮,放在冷水裏擠幾次。這樣加工出來的柚子皮可以和肉壹起煮,緩解油膩感,也可以和蜂蜜壹起煮,做成壹款香香的蜂蜜柚子茶。
柚子皮有很多治療方法。
在選材上,最好選擇泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮厚、白、香氣濃郁;如果用廣西沙田未成熟的柚皮就更好了。柚皮更厚更香,是不可多得的好料。
取1個柚子,用水果刀將柚子皮垂直雕刻成五瓣船形,然後向各個方向去皮,取出柚子果肉。取柚子果肉的時候要小心,最好不要把柚子皮弄破,保持完整。
用柚子皮,先把發黃的皮剪掉,又硬又澀,不能吃,留下壹層白色的“棉絮”內層。然後將柚子皮用開水滾10分鐘,筷子就可以刺破了。然後撈起,用清水泡壹晚上,第二天再撈起把水擠出來,再用清水泡。如果重復幾次,在去除柚子皮的綠色氣味後,將其切成塊狀。
柚子皮怎麽吃?
柚皮可以做很多菜,除了炒菜,還可以涼拌,紅燒等。壹些餐館向食客推薦柚子皮作為特色菜。比如柚子皮燉牛肉,水煮柚子皮魚腸等等。食客可以通過煎、燉、燒等方式做出各種柚皮菜肴。這樣的菜可以讓柚皮和肉的香味互相滲透,別有風味。
壹、紅燒柚子皮
材料:蜜柚皮200g,青紅椒適量,醬油適量,精鹽適量,糖適量,生粉適量,花生油適量。
做法:首先將柚子的黃綠色外皮剝去,留下內層的白色棉絮,切開浸泡2、3個小時,去除苦味。青紅椒切絲備用。在熱油鍋裏炒肉絲變色。翻炒柚子皮。調料,醬油,糖,適量鹽根據個人口味放。加入足夠的調料和水,攪拌均勻。將調料和水倒入鍋中。蓋上鍋蓋煨。將柚子煮至皮軟身軟,放入辣椒絲。翻炒至辣椒切絲。