據史料記載，羅定的“皺魚腐”起源於元代大德年間，至清代乾隆年間逐漸成熟，暢銷於市，在南粵享有盛譽。經過700多年的不斷嘗試和創新，“脆皮魚腐”已成為具有羅定地方特色的名菜。因為羅定縐魚腐形似球，有圓滾滾的意思，“魚腐”的發音與“越來越富”諧音。產品顏色為外淺黃色，內銀白色，是招財致富的象征。因此，人們在舉行結婚、婚禮、入宅、祝壽等喜慶活動時，往往將其視為宴席的必備壓軸之作，以祈求闔家團圓、幸福美滿。很多餐廳(包括珠三角、港澳的壹些餐廳)也把它作為招牌菜推薦給顧客。晶瑩剔透，又細又皺，看起來像壹塊薄紗；以口感甜嫩、外酥內軟、爽口堅韌著稱，產品暢銷廣東、海南、廣西及港澳臺地區。1986年，時任中共中央總書記的胡耀邦在考察羅定時，曾品嘗過羅定的“皺皮魚腐”，並給予“香甜軟糯，堪比山珍海味”的高度評價。此後，“羅定織魚腐”被列入廣東省羅定市非物質文化遺產保護名錄，受到保護。2010年2月24日，羅定皺紗魚腐被列入國家地理標誌產品保護。相傳清朝乾隆年間，羅定雙龍村的哥哥和妹妹相依為命，辛勤勞作，入不敷出，但都做得壹手好菜，其樂融融。窮歸窮，他們關系很好，村裏誰需要幫忙，他們倆二話不說就去幫忙。此外，心地善良的龍梅十幾年來每天都要供奉觀音菩薩，誠心拜佛。
終於又28歲了，快過年了。龍哥和龍梅的家境在走下坡路，貧窮成了他們的壹條紐帶，他們都在為過年發愁。沒有錢，沒有食物，沒有肉，怎麽過年？過年了還要招待親戚怎麽辦？
晚上，龍哥夢見濟公在懸崖上做飯。他只看見季紅喜歡耍花招。他把魚拿在手裏。眨眼間，小球從他手裏飛出，落入鍋裏，裊裊青煙帶著香味。龍哥心想，濟公正在煮好吃的。龍哥正要去看壹看，壹聲狗吠，驚醒了好夢。第二天壹早，龍哥把這個夢告訴了龍姐。天資聰穎的龍姐姐不假思索地說:“這是壹道好菜”，並叫龍哥做這道菜。龍哥點點頭。
雙龍村是壹個美麗的山村，朝霞升騰，自然風光秀麗，是羅定八景之壹。帶著漁具上路的龍哥，走在晨霧中。不久，他來到了萬宇，離雙龍村不遠。其實魚子丸就叫魚子丸。人家嫌麻煩，幹脆省略了“子”字。久而久之，魚子灣就被稱為萬宇。
釣魚灣，離三元塔不遠，寶塔對面洗豆子做的豆豉的大步頭。湍急的河水像溫順的綿羊壹樣把部分豆渣帶到了萬宇。微風吹拂下，江面只泛起漣漪，豆渣沈澱在河底。萬宇成了小魚生活的天然港灣，有許多肥美的魚。難怪人們稱它為“萬宇”。
在晚上，當天空布滿紅色的雲時，會有更多的人在萬宇釣魚。河流、漁民、船只、漁網鋪展開來，形成了壹幅“漁歌夜唱”的美麗畫卷。
龍哥沒有船。他遊到河裏突出的巖石，看到哪裏有魚，就撒網。來不及逃跑的魚被網住了。反反復復，我得到的東西，大多是鰣魚，裝滿魚的桶滿滿的。
龍哥興沖沖地回家了。龍梅非常高興看到小魚活著跳來跳去。龍姐洗魚。龍哥把新鮮的鰣魚肉去掉，去骨去皮，取幹凈的肉，然後切成肉末，加入蛋清、粉心、鹽、水等調料，反復攪拌成有壹定彈性的魚膠。然後像濟公壹樣，把魚膠捏在手心，把魚膠從老虎嘴裏擠出來，用勺子挑開盛滿純花生油的油鍋，用文火煎。龍哥和龍姐嘗了壹口香噴噴的“魚丸”，甜而脆，軟而微韌。鄰居們被熏香的味道感動了，來到龍哥龍梅家壹探究竟。他們在試吃的時候，都異口同聲地說了三個字:“好東西”。這時，龍哥和龍姐把金魚腐放在清水裏煮壹會兒，再配上青菜，味道更好，甜，嫩，妙。
龍兄龍妹的精神為之壹振。他們認為這是最好的魚食，並將其命名為“脆皮魚腐”。他們每天加工壹定數量的“脆皮魚腐”在羅定地區集鎮上出售，賺了壹定的錢，再也不用擔心過年的開銷。幾年後，“脆皮魚腐”的銷售越來越風靡全城，是宴席必備的傳統菜肴之壹，名揚天下。