艾葉餃子真的是壹種色、香、味俱佳的純綠色食品。它是綠色的，有艾葉特有的香味，上面蓋著各種餡料，味道別提多美了。最好吃的是把芝麻炒成芝麻面，然後拌上糖。芝麻的香味混合著艾葉的香味，真的是滿滿的香味。
現在我要教妳如何包餃子。
1，找艾葉。野外找艾草——艾葉背面長滿白毛，聞著艾草的清香。立正！(1)、必須在沒有農藥的地方采摘；②、找不到那種高大獨立的植物(端午節掛在門前)，要找那種矮的長成叢生。捏它的葉尖，那是最嫩的部分。
2.沖洗收集的艾葉。將少量食用堿溶解在水中，並將其煮沸。將洗凈的艾葉放入鍋中煮沸，直到可以用手指捏碎葉子。用清水沖洗幾次。
3.將處理過的艾葉擰出水，用菜刀或攪拌機切碎。做成壹團葉泥。
4.將3/4面粉和1/4糯米粉混合，用艾草糊揉至分不清艾葉和面粉。艾草糊和面粉的比例取決於妳自己的喜好。
5.像包餃子壹樣包好自己喜歡的餡料，然後放在鍋裏煮到熟透，就可以享受這種美味了。這裏有個煮餃子的小技巧:用高壓鍋和高壓閥，煮1分鐘後關火，再小火燉3-4分鐘。
北方氣溫比南方低，所以艾葉在南方5月做不了粑粑，但在北京現在(6月)艾葉還是可以做的。