——戰國曾侯乙冰指南
郭柏楠
雖然古代的冰蓄冷有很多用途，但主要用於食物的冷藏、保鮮和防腐。靈隱是蓄冰的地方，不是冷藏的地方。宮廷裏有個冰廚，也就是冷庫。冰廚位於地下，也可以稱為地下冷凍室。室內挖有很多冰井，裏面套著陶瓷井形成井壁，還有壹個和井壹樣直徑的陶瓷導向器作為底孔，堪稱相當幹凈的陶瓷冰箱。
這種宮廷冰廚在河南新鄭縣西北的仡佬族村已經發現。冰廚中並排有五口井，出土了大量豬、牛、羊、雞的骨頭。陶器上有文字標明“左廚”和“宮廚史”。可以看出這是韓國戰國時期的宮廷冰廚和冰井。類似的冰井、陶靜圈遺跡，在秦、楚、燕、趙等國的故地也有發現。據文獻記載，這種冷庫不僅在黃河流域諸侯國有，在以酷暑著稱的長江下遊吳越也有。《越絕書》記載，吳王闔閭的“冰室”在吳昌門外，即蘇州西門外。越王勾踐在會稽東門外有個“冰廚”，就是紹興的東邊。
何呂的《冰室》。今天已經不存在了。但考古發現了他的兒子伏羲的青銅冰鑒(高44.8厘米，直徑76.5厘米，底徑47.2厘米)，即冷藏食物的大冰盆，比今天的大浴缸還不小。這是用來存放皇宮廚房少量食物的。
先秦時期出土了許多冰雕，其中最著名的是曾侯乙的冰雕。有兩個* * *，是方盒子(61.5cm高，76cm長寬)而不是盆。這個導冰器有壹個蓋子。導冰器裏有壹個壺。簡的壺蓋是空心的，呈“背”字形，蓋上簡的壺蓋，方壺的壺蓋正好從那個空心中露出來，設計巧妙，使用方便。曾侯乙的冰雕非常精美。它是中國蓄冰史上不可多得的瑰寶，也可能是世界上精心設計的最古老的青銅冰箱。
冰導裏的方壺明顯是裝酒的。劍和壺之間的空隙是放冰酒的。《楚辭招魂》裏有壹句話，郭沫若翻譯過來就是“冰封甜酒滿杯真爽。”這首詩是中國文獻中關於冰酒的最早記述，距今約2300年。曾侯乙用於冷卻葡萄酒的特殊冰箱已經存在了至少2400年。有理由相信，中國冷飲的歷史比它早得多！
不知道冰箱冰船是從什麽時候開始的，但我知道沿海漁民長期以來都是冬天蓄冰，用於夏天冷凍鮮魚，所以叫“冰鮮船”。明朝萬歷年間，詩人說:
“六月的夏德帶著雪冷。
三千裏到長安。"
江南鰣魚，六月天氣三千裏，運到北京，工具是“大熱天冰雪護江”的冰船。
在世界文明史上，通過冷藏來保持食物的新鮮是黃河文明的壹大貢獻。在西方，英國科學家弗朗西斯·培根(1561-1626)。為了揭開冰庫的奧秘，我在冰庫內外受涼，變成肺炎，為科學獻出了生命。在中國，古人並不滿足於長期使用天然冰，而是提出了“在嶽夏制冰”的理想，但未能實現。結果這個理想在西方實現了。應該說，以人工冰箱的發明為標誌的世界制冷史的第二部分，是西方科學家寫的。它為人類的未來開辟了積極而廣闊的前景。