平時大家多吃鵝肉可以保護眼睛。因為鵝肉含有豐富多彩的維生素A和壹定量的維生素b3、維生素B，可以促進眼周的生長發育，增強眼底的黃斑功能，預防眼底病變，避免眼睛視力下降。
鵝肉的主要功能是健腦益智。通常，人們在攝入鵝肉後，可以消化吸收豐富多彩的賴氨酸和天冬氨酸，還可以吸收壹些微量元素鋅和鎂。這些化學物質可以促進大腦發育，改善大腦功能，防止記憶力下降，使人的邏輯思維更加清晰，大腦更加靈敏。
鵝能養血滋陰，養血健脾和胃，止咳潤肺。還能減少肺氣虛或肺燥。還可以稀釋痰液擴大支氣管，加速體內痰液的排出，讓大家的咳嗽癥狀迅速好轉，讓我們的吸入更加順暢。通常，它最適合這些患有慢性支氣管炎和肺氣腫的人群。
平時人們吃鵝肉，不僅能吸收大量蛋白質，還能消化吸收壹定量的人體脂肪。鵝肉中含有的脂肪多為不飽和脂肪，其中脂肪酸和亞油酸的比例很高。這種成分可以凈化血液，清理血液中的甘油三酯和膽固醇，避免血管老化和僵硬。對中老年人易患的冠心病、高脂血癥有極好的預防作用。
在東北，有壹道非常有名的關於鵝肉的菜，其實就是我下面要給大家詳細介紹的——紅燒鵝燉土豆。這道菜不僅好吃，而且很有營養。
做法:將煮熟的鵝切成1 cm厚的塊，用花生米炒熟後取出備用；把醬油、老紅糖、水澱粉、鹽放在壹起，加適量的水調成稀稠狀。鍋內放少量食用油，油燒開後倒入蔥、姜、蒜，炒熟後放入炒好的鵝肉，翻炒；勾上用老紅糖和水澱粉調好的稀糊，再次翻炒，待稀糊變稠，均勻粘在鵝身上。