2.“雨前茶”,又叫“谷雨茶”,是谷雨中收獲的春茶。春季氣溫適中,雨量充沛,冬季茶樹經過半年調理,使春芽葉豐滿,色綠,葉軟,春茶味鮮,香氣宜人。
3.明代許次紓在談及茶疏中的采茶季節時說:“清明過早,長夏過晚,谷雨前後,時間適中”。這確實是江浙壹帶普通炒綠茶最適合收獲春茶的時間,清明節之後,谷雨之前。都說從時間上來說,明前茶是茶中極品,雨前茶是茶中上品。