1.關於芥末芥末起源於中國，歷史悠久。自周朝以來，它壹直在宮廷中食用，自古以來就被視為壹種天然草藥。後來傳入日本。因為日本是島國，很多人吃海鮮，芥末有很強的解毒功能，可以給魚和螃蟹解毒，所以在日本得到了開發。現在，芥末是日本料理中重要的調味料之壹，尤其是蕎麥面、生魚片和壽司。通常，芥末的根被磨碎，制成調味品。剛磨好的芥末呈淺綠色，粘稠，新鮮，有刺激性。西洋芥菜和日本芥菜從外觀上看就像兩種完全不同的植物，但其辣味的化學成分卻完全相同。西式芥末的辣度比日式芥末強1.5倍。綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調料。黃芥末起源於中國，是通過研磨芥末的種子制成的。呈黃色，微苦，是常見的辛辣調料，多用於涼拌。除了調味，人們還用黃芥末內服治療嘔吐、舌下絞痛，外用治療關節炎。綠芥末起源於日本，是由山葵或山葵研磨而成。它是綠色的，它的刺鼻氣味比黃芥末更強烈，有壹種獨特的香氣，多用於日本料理。芥末可以倒在開水裏。攪拌均勻後，用冷水浸泡芥末容器！冷卻後的辣鼻鉆！2.芥末也可以用冷水潑。攪拌均勻後，將芥末容器放入蒸鍋，蒸10分鐘，然後放涼！3.如果是在北方或者其他冬天燒爐取暖的地區，也可以用冷水澆芥末。攪拌均勻後，將芥末容器放在爐盤上(火邊)，烘烤加熱。讓它再次冷卻！4.當芥末濺上冷水後，攪拌均勻，用微波爐加熱芥末容器，然後放涼！芥末也用於互聯網。起初，芥末用於日語“Wasabi”和普通話“哇！燒餅！”“蘭州燒餅”的發音也差不多，因為芥末很少用，現在芥末更接近孤獨。比如某論壇，說“我沒吃面，是芥末(孤獨)”我抽了煙，吐了芥末(孤獨)“我沒吃辣椒，是芥末”。
芥末的主要辣味成分是芥子油，有強烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有開胃作用，增強人的食欲。芥末具有很強的解毒功能，可以給魚和螃蟹解毒，所以生吃三文魚等新鮮食物時，往往會搭配芥末。芥末對降低血液粘稠度、治療哮喘、預防蛀牙也有壹定的作用。芥末油也有美容養顏的功效。在健身行業，芥子油是很好的按摩油。有個吃法:做菜的時候可以適當添加，註意壹次不要放太多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦和眼疾患者應少吃或不吃。在芥末中加入壹些糖或醋可以緩沖辣味，使其更好吃。當芥末又油又苦的時候，就不應該再吃了。