中秋節的月餅是怎麽做的？

原料:白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、毛油、雞蛋。制作方法:1。將白糖漿、堿水、毛油、面粉壹點壹點混合，做成面團。面粉、白糖漿、堿水、原油的比例依次為5: 4: 1.4: 65438。然後搟成面餅備用。3.將豆瓣醬揉成小圓餅，裹上鴨蛋黃，裹緊成餡球。4.將餡球裹入搟好的面團中，揉成面團球。5.準備壹個木制的月餅模具，放入少許幹面粉，將塞好的面團放入模具中，壓實壓平，然後從模具中扣出。供使用。7.將月餅放入烤盤，用刷子刷壹層調好的蛋液，放入烤箱。8.烤箱溫度180度，烤20分鐘左右。中間拿出來壹次，再刷壹遍蛋液。這就是軟皮月餅的制作方法。在完整的制作月餅時，要註意以下幾點:1。面團的比例要根據自己使用的原料靈活掌握。2.餡料裏的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅的時候，蛋黃裏的油就會融化到月餅的外皮裏。3.月餅出模時，用力要均勻，不允許反復使用。壹般應該是側扣。扣反面就可以拿出來了:模具裏的幹粉不要多放。4.烤箱的烘烤時間要根據月餅的大小來定，也可以在烘烤過程中打開烤箱看壹下，避免烤焦。5.為了把月餅烤得更香，和面的時候可以少加黃油，但切記不要多加。以避免酥脆。(來源:月亮網)水晶牛奶月餅皮配方(單位:g)餡料配方(單位:g)月餅專用粉:500糖膠:830花生油:300牛奶餡:6400草梅餡:1600烘焙元素:10水:。奶香餡80個，每個重80g，1，糖膠，舀水，攪拌均勻。2.草梅餡有80個，每個重20g。2.花生油加入1，攪拌均勻。3.草梅餡料包裹著奶香的餡料。3.面粉泡打粉過篩，分兩次加入，攪拌均勻。醒後30分鐘面團重復使用。制備方法:60。2.將餅皮壓成薄薄的圓形片，裹上餡料，放入模具中，用手壓平，使月餅圖案清晰，然後從模具中敲出，碼入烤盤，表面噴水或刷水。3.月餅分兩次烤，第壹次烤到表面微黃，蛋黃液刷出烤箱。第二遍，月餅分兩次烤。第壹遍，表面微黃，蛋黃液刷出烤箱。第二遍，將月餅烤至表面金黃色，無塌陷，無藍壁。4、爐溫:火220攝氏度，火180攝氏度5、質量要求:形狀花紋清晰飽滿，餅腰微凸，餅面不凹，無毛刺、爆裂、漏餡等。，皮餡綿軟不離骨，表面油亮有光澤，底部淺棕色。秋梅賞月皮配方(單位:克)餡料配方(單位:克)月餅專用粉:1000糖膠:830花生油:300超白蓮餡:7800鮮玫瑰200烘焙元素:10水:20掛面:80黃蛋:200制餡。2、糖膠，舀水攪拌均勻，每個餡重100g；3、將花生油加入1中攪拌均勻，制作方法與牛奶月餅相同；4、面粉烘焙素過篩，分2次加入並攪拌均勻，醒發30分鐘後面團重復使用。制作方法與水晶月餅相同(單位:克)。餡料配方(單位:克)是月餅專用粉:1000糖膠:830花生油:300紅蓮餡:2400黑棗餡:1600椰蓉餡:2400烘焙元素:10。餡料制作方法:1，糖膠，舀水攪拌均勻；2、80種餡料，每種重30g3、在1中加入花生油，攪拌均勻；4、用三種餡料包裹壹個鴨蛋。5.將面粉烘焙元素過篩，分兩次加入，2分鐘內攪拌均勻，醒發30分鐘後即可使用面團。制作方法與水晶香月餅、鮮肉月餅的制作方法相同。食用網原料:面粉500克，肉末300克，糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克，鹽、料酒、香油、姜末少許。調勻後加入60克清水，繼續攪拌至水和肉混合粘稠，放入冰箱備用。2.將面粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克混合，加入開水175克，揉成油水面條。3.將200克面粉加入90克熟豬油中，搓成脆皮面。4.將酥皮面包放入水油面，向上壓封口。在案板上撒上幹面粉，將面團搟成3厘米厚的面皮。5.把大糕點分成兩片，每片卷成長條，然後做40片。6.將劑壓平，包在15g肉餡裏，封口做月餅。7.將月餅放在熱鍋上，封口朝下，蓋上蓋子，烤每壹面。烤3-5分鐘至兩面金黃，然後蓋上鍋蓋小火烤至月餅邊緣乳白色酥脆，即可出鍋。冰皮菠蘿月餅怎麽做:皮材料:500克冰皮預拌粉、糖粉、150克白奶油、150克冰水、250克制作:1。將糖粉和水放入打蛋器中攪拌，直到糖溶解。2.將冰皮加入1攪拌3分鐘，然後加入白奶油攪拌均勻至順滑，放入冰箱靜置30分鐘。3.菠蘿餡300克。4.皮革填料的比重為3: 7。5、成型後，直接裝入密封包裝。6.冷藏儲存和銷售。7.可以加入彩色芝麻油來制作不同顏色和味道的月餅。