蘭飛茶樹適合在酸性土壤種植，而上海的土壤質量基本呈堿性，極少數酸性土壤適合種茶，而上海佘山西南坡只有30畝地適合種蘭茶。上海有著悠久的歷史和土生土長的茶園。
蘭飛茶葉年產量500公斤，其中最高檔的“錢明茶”年產量只有20公斤。錢明茶的品質非常好，因為它的芽和葉精致，香氣和滋味物質豐富。但由於清明前氣溫普遍較低，發芽受限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，清明前的茶葉更是彌足珍貴。