貓耳朵是山西晉中、山西北部等地區的傳統面食，俗稱磨疙瘩、磨_ _等。貓耳朵歷史悠久，類似於北魏《齊·姚敏書》中提到的_ _壹樣，大約有1500年的歷史。形似貓耳朵，小巧精致，滑爽順滑，是壹種經久不衰的大眾面食。2008年6月，山西的貓耳朵制作技術被國務院授予國家級非物質文化遺產，成為三晉文化的財富和中國飲食文化的壹顆明珠。