鹹菜能撐多久？
因為鹹菜中含有大量的鹽，鹽可以很好的抑制細菌的生長，所以鹹菜不容易變質。鹹菜只要不酸不臭不爛不發黴都可以吃。如果鹽晶體呈放射狀，說明亞硝酸鹽過多，最好不要吃。
鹹菜雖然可以在冰箱裏存放很長時間，但是存放時間過長還是會產生壹些有害物質，比如亞硝酸鹽、有機醛類等。
壹般來說，當年的鹹菜系列可以在冰箱保存6-8個月(未開封或密封良好)。如果是自制的，最好密封或者用水/油密封，隔絕空氣。如果是罐裝的，開封後1-2個月內盡量食用。如果是超市直接采購的大宗產品，也要控制采購量，保存不超過2個月。