高茬小籠包，明清時期陜西關中地區的民間主食之壹，是壹種小麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創，在藍田白鹿原廣為流傳。高脂饅頭品質層次分明，香味撲鼻，吃起來香甜，耐嚼耐嚼，老少皆宜。這種包子要下大力氣做，不能摻假，不能偷懶。它經過發酵(用小酵母、麩皮、小米和水發酵)、配料(幹面粉、發酵面、堿面和水)、和面、大杠壓、小杠壓(直到面團均勻光滑)、搓條、拉劑、揉包子、出料、發汗(傷)、裝籠、燒制。如果能把饅頭蒸涼，那就放在烤箱裏烤，烤得又黃又脆。當它們落在地上時，會發出清脆的聲音，並立即粉碎成沙子。