大多數紅菇品種都可以食用。紅菇不僅風味獨特，味道鮮美，而且營養豐富。紅菇含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E、必需氨基酸、多糖、銅、鋅、鐵、錳等人體必需的微量元素，可見紅菇營養豐富。
紅菇的許多有效成分對治療腰腿痛、手腳麻木、筋骨不適、四肢抽搐等有很好的療效，現被制成著名的中藥“金淑丸”。有些種類的紅菇還含有抗癌物質，是探索和研制抗癌藥物的重要材料。
紅菇含有紅菇多糖、麥角固醇、壹些稀有的脂類、酸類等功能性成分，可用於開發具有相應保健功能的紅菇保健品。
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