據史料記載，重慶火鍋最早可以追溯到宋代。這是有史實記載的。
在宋朝，有壹個叫林鴻的人。這個人很愛寫書，與其說是寫書，不如說是寫日記，他記錄的很詳細。
有壹次，他記錄了這樣壹件事，是關於“吃火鍋”的。
那壹天，他去武夷山旅遊，在遊玩的過程中，不小心在雪地裏抓到了壹只兔子。恰好他也餓了，就想著怎麽讓這只兔子吃。於是他就地找了農民，弄了些蔬菜，酒醬(就是類似我們吃的醬油的東西)，大辣椒，大料。
於是，他把兔子殺了，剝了皮，用弄來的調料腌了壹下，在桌子上放了壹個空氣爐(可能是爐子什麽的)，在空氣爐上做了壹個鍋，裏面放了水。水開了，把兔肉在開水裏涮壹下，再蘸那些調料，就好吃了。
從吃法上看，林鴻的吃法很像重慶火鍋裏的“兔肉火鍋”，這可能是重慶火鍋的獨創方法。
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