中國56個民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。漢族最初在中原被稱為“華夏”。後來逐漸與其他民族同化融合。自漢代起，稱為漢族。
漢語屬於漢藏語系，有七種方言。現代漢語以北方方言為基礎，北京音為標準音。漢字是世界上最古老的文字之壹，大約有6000年的歷史。它們從甲骨文和金文逐漸演變成今天的方塊字。* *有四萬多字，常用的有七千字左右。現在它們是國際通用語言之壹。漢族沒有產生壹個全民族都必須信仰的宗教，壹部分人信仰佛教、天主教、基督教。
飲食習俗
漢族以糧食作物為主食，以各種動物性食物和蔬菜為副食的基本飲食結構。這與我國西部民族和藏族、蒙古族的飲食結構形成鮮明對比。另外，在長期的民族發展中形成了壹日三餐的習慣。壹日三餐中的主食、菜肴、飲料的搭配，既有壹定的相似性，又因不同的地理氣候環境、經濟發展水平、生產生活條件等原因，形成壹系列特定的特點。
主題
米飯和面食是漢族的兩種主要主食。南方和北方種水稻的地區以米食為主，而種小麥的地區以面食為主。此外，各地的其他糧食作物，如玉米、高粱、谷類和馬鈴薯作物，也成為不同地區主食的壹部分。漢族主食的制作方法很多，包括不少於數百種的米面制品。目前，大米仍然是中國東南部的主要食物，米制品有很多種，如大米、年糕、米粥、飯團、米粉、糯米、湯圓和粽子。面食是東北、西北、華北的主要食物。饅頭、包子、面條、煎餅、餡餅、餃子都是日常喜愛的食物。其他如山東煎餅、陜西鍋盔、山西刀削面、西北、華北拉面、四川擔擔面、江蘇過橋都是有名的面制風味食品。
熟食
由於多種條件的影響，漢族人在飲食習俗方面形成了許多不同類型的菜肴。首先是原料的地方特色，比如東南沿海的各種海鮮美食，北方山區的各種山珍海味，廣東民間的蛇宴。其次，也受到生活環境和口味的制約。人們常常把漢族和其他相關民族的飲食習俗概括為“南甜北鹹東辣西酸”。雖然過於籠統不準確，但也反映了壹些具有地域特色的口味的差異和差別。再次，各地制作方法的不同要求和特點，包括食材、刀工、火候、調味、烹飪工藝等，都是形成菜式的重要因素。各地在民間口味的基礎上，逐漸發展成各具特色的地域菜，最後發展成更具代表性的菜系。成為漢飲食文化的壯麗景觀。
飲料
酒和茶是漢族的兩種主要飲料。中國是茶的故鄉，中國是世界上最早發明沖泡技術的國家之壹。酒文化和茶文化在中國歷史悠久。千百年來，它們已成為漢族飲食習俗中不可或缺的壹部分，並在世界上產生了廣泛的影響。除了酒和茶，壹些水果和其他產品也成為不同地區和季節的人們的飲料。
假日和節日
節日食品豐富多彩。它往往將豐富的營養、賞心悅目的藝術形式和深刻的文化內涵巧妙地結合在壹起，成為典型的節日飲食文化。大致可以分為三類:
壹個是作為祭品。在古代，它在宮廷、官員、宗族和家庭的祭祀和慶典等特殊儀式中占據重要地位。在當代漢族的大部分地區，這種現象早已結束，只有在少數偏遠地區或某些特定場合，還殘留著壹些象征性的活動。
二是人們在節日裏吃的特定食品。這是節日食品和飲食習俗的主流。比如春節除夕，北方家家戶戶都有包餃子的習慣，而江南各地則盛行打年糕、吃年糕的習俗。此外，在漢族很多地區過年的家宴上，魚往往是必不可少的，象征著“壹年多”。端午節吃粽子的習俗已經流傳了幾千年。中秋節的月餅包含著對家庭團聚和人類和諧的祝福。其他的，比如早春吃的春餅、春卷，正月十五的元宵，臘月初八寒食節的臘八粥、冷食，臘月初二吃豬頭、吃蠶豆、嘗新谷，結婚慶典時的敬酒，生日宴上的壽桃、壽桃、壽糕，都是有特殊內涵的特殊食品和飲食習俗。
飲食中的信仰與禁忌漢族人大多在正月初壹、初二、初三忌養生，即大年初壹煮的食物比農歷年前多，只需回鍋三天。以為熟順，命逆。所以有的地方過年前就把壹切都準備好了，有節日三天刀剪不動的說法。再比如，在河南壹些地區，正月初三是小米的生日，這壹天不吃大米，否則會導致小米減產；在過去，婦女生育期間有許多飲食禁忌。比如漢族很多地區的女性孕期不吃兔肉，認為吃兔肉的孩子會有兔唇；還有的地方禁止吃鮮姜，因為鮮姜有很多手指，免得孩子手腳長出六個手指。以前漢族的無子女女性大多避免吃狗肉，認為狗肉不幹凈，吃了容易造成難產。