夷雅:又名狄雅，是春秋時期著名的巫師和廚師。他擅長煎、煮、燒、烤，也是調味專家。他受到齊桓公的青睞。
太和公:春秋末期吳國的名廚，擅長水產菜肴，尤其是烤魚。
善祖:唐代著名女廚師。段編撰的《酉陽雜魚》壹書中的名吃皆出自先人之手。
鄭凡:五代時期著名的尼姑和廚師，因創造了壹種名為“輞川瀟湘”的山水拼盤而聞名於世，這種拼盤將菜肴與造型藝術融為壹體，使菜肴充滿了山川風情。
詩歌。
劉娘子:南宋宮的女廚師，歷史上宮廷中第壹位女廚師，人稱“上娘子”。
宋五嫂:南宋著名的民間女廚。高宗皇帝趙構曾在龍舟和西湖上品嘗魚湯，大受稱贊，因此壹舉成名，被譽為魚的“壹代宗師”。
董小宛:明末清初秦淮名妓，擅做菜餅，尤以桃醬、瓜醬、泡菜聞名江南。現在揚州以餡香冬糖和滾酥冬糖而聞名，是她創造的。
小仁美:清代著名的女面點師，以制作包子、糕點、餃子等小吃而聞名，受到元美推崇，元美在《隨園食單》中稱贊其小吃“小巧可愛，潔白如雪”。
袁枚不僅是清代著名的文學家，也是壹位閱歷豐富的美食家。《隨園食單》壹書是清代壹部重要的食藥文獻，系統論述了烹飪技術和南北菜點茶點酒。經過40年的積累，於乾隆五十七年(1792)出版。現今國內留存的版本有清乾隆五十七年(1792)的小倉山房刻本、清乾隆嘉慶交匯處刻本(中國中醫研究院圖書館)、清嘉慶元年(1796)的陳冰刻本和中國中醫研究院圖書館(中國中醫研究院圖書館)的經綸堂刻本。
全書分為四個方面:信息清單、警示清單、海鮮清單、江鮮清單、特色清單、雜單、羽毛清單、水族秤清單、水族無秤清單、雜單、小菜單、點心清單、米粥清單、茶酒清單。說明書裏有20條完整而嚴格的操作要求，包括食物的味道、食材的配伍、洗滌、勾兌、搭配的方法、溫度、色香味的掌握和補救，甚至還有對容器的註意。預警列表中有14個註意點，很多值得借鑒。書中用大量篇幅詳細描述了公元14世紀至18世紀中國南北地區流行的菜肴和飯菜，以及當時的名酒名茶。有9種海鮮單，6種江鮮單，43種特色單，16種雜單，47種羽毛單，45種水族單(有鱗和無鱗)，47種雜單，41種小單，55種點心單，2種米粥單，65438種美食酒單。另外，《隨園食單》雖然說點茶點酒，但也不乏食療。如對食物的藥用功能記載如下:“黃芪蒸雞治疔瘡”、“馬蘭頭，食油膩後健脾”、“腌制酸菜，醒酒健脾”。此外，在《紅燒麻雀》名錄中，記載“薛常勸人不要吃世間所存之物，野鳥好吃易消化”，等等。記載清淡飲食有益健康時，說“有錢人素多肉少”，並介紹“豆芽配燕窩極貴，以低價陪客”“大頭菜加在肉菜裏可鮮”。
窩窩頭與慈禧
窩窩頭是用玉米粉或混合粉做的。它的形狀是圓錐形的，最初是過去北京窮人的主要食物。為了便於蒸熟，人們在下面留壹個洞(北京叫窩窩兒)，又因為是和饅頭壹樣的主食，北京人就把這種食物叫窩窩頭。
關於窩窩頭還有壹個有趣的傳說。庚子年間，八國聯軍入侵前夕，慈禧太後帶著壹千多人逃到xi安。途中，西太後覺得又餓又累。太監們四處尋找，終於從壹個沒逃出來的村民家裏找到了壹個涼窩窩頭，送給了太後。慈禧拿起窩窩頭，狼吞虎咽地吃了下去。她感覺很舒服，壹直不覺得餓。後來回憶起來，覺得這個窩窩頭比禦廚裏的山珍海味甜很多倍。宇嘉回到六安後，命禦廚做了壹個窩給她吃。禦廚裏的廚師模仿民間窩窩頭的樣子，用細玉米粉、黃豆、糖、桂花用溫水攪拌，揉成100個窩窩頭。蒸熟後金黃發亮，形似寶塔，入口香甜可口，受到慈禧的稱贊。小窩頭也成了清宮有名的小吃。
Xi石和炒石舌頭
中國古代四大美女之壹的石，在民間傳說中有很多故事。在烹飪史上，有很多食物都與這位美女有關。
關於師之死，歷來眾說紛紜。福建名菜“炒西施舌”的歷史傳說中有這樣壹個故事。相傳春秋戰國時期，越王勾踐滅吳後，他的妻子偷偷叫人把石騙了出來，把壹塊石頭綁在石上，然後沈入大海。此後，在沿岸的沈積物中出現了壹種類似人類的舌頭(即蛤蜊)。大家都說這是石的舌頭，所以叫“石舌頭”。實際上，“西施舌”是壹種沿海食物，屬於瓣鰓類軟體動物和雙殼貝類。它的肉軟嫩，味道鮮美，令人難忘。著名作家郁達夫上世紀30年代在福建時，也稱贊長樂的“西施舌”是閩菜中的極品。
楚王霸項羽和紅燒雜燴
在蘇北地區，無論是普通百姓還是星級酒店，酒宴上都少不了壹道菜，那就是紅燒雜碎。尤其是舉行婚喪嫁娶時，這道菜作為萬道菜之首推上餐桌，讓所有食客大飽眼福。這道菜葷素搭配，魚並列。壹些不同口味的菜壹起煮，混合各種調料。
這雜碎是怎麽來的？蘇北人的壹致看法與楚霸王項羽有關。據說項羽每頓飯都吃得壹樣，這讓他的廚師們傷透了腦筋。為了讓在戰場上馳騁、在鞍馬上苦練的國王有壹個強健的體魄，炊事員們想盡了辦法。壹個小廚師想出了壹個主意。他把壹些雞肉和魚放進鍋裏，小心翼翼地做好，端給國王。沒想到，項羽吃了第壹口，胃口就提了起來。壹大碗雜燴瞬間就吃完了，為了以後節省時間，還指示廚師去做。
從那以後，他的廚師就聽妳調遣了，每壹道菜壹定是大雜燴。為了讓雜燴不至於太單調，廚師們想盡辦法改進食材，想盡辦法讓雜燴看起來花裏胡哨。後來，為了記住楚霸王的事跡，“燒雜燴”迅速在民間流傳，壹直燒到今天。