因為包子是現代食品，所以古代不叫包子
有不同的叫法，比如饅頭，小籠包。
饅頭的詩:
唐多令
劉辰翁
長洲下零露。雲在海上轉向。素娥比西樓更深。突然覺得潮沒了，喝不下去了，壹輪秋。城外的土饅頭。人能咽下仇恨嗎？古人不見我愁，也沒有孤鶴渡江陪我醉。
永安仁宰蒜
江·
安仁縣下令好罰，百姓滿臉油脂。半破磁壇釀醋酒，死牛腸做饅頭。戶口壹年生三次，農村老盤庚五犯。半醉半醒壹起出了縣城，* * *疼。
下面附上饅頭到包子的換算。
《三國誌》:“諸葛亮回瀘水，乘風破浪過不去，歸來光明。梁問，孟獲曰:‘瀘水為邪氣之源，國人以七七四十九頭黑牛白羊祭祀之，故自然波濤平靜，疆域豐饒。’'梁月曰:‘吾今班師，安可誤殺乎？我有自己的看法。於是命廚師宰殺牛、馬、面粉為劑，塑造成假人頭，眉毛眉毛都有。其中，牛羊肉被用來代替，提供瀘水說'饅頭'，並提供給孔明在岸邊。祭畢，雲收霧卷，浪退軍渡。"
晚明人郎英在《七修稿》中寫道:“饅頭本名蠻頭，是蠻頭祭神。諸葛之征孟獲，令以餅肉為頭祭，名曰‘蠻頭’，今亦為饅頭。”
自從諸葛亮用饅頭代替人頭祭祀瀘水後，饅頭壹開始就被當作宴席的擺設。金《餅賦》:“三春初，陰陽相遇，筵享之時，應置饅頭。”三月初，冬去春來，萬物復蘇。俗稱冬屬陰，夏屬陽。早春，陰陽相戀，祭饅頭，祈求好年景。剛開始的時候，饅頭裏面塞著肉，很大。
晉代以後，有壹段時間，古人把饅頭叫做“餅”。壹切以面粉和水為劑，中間有餡的東西，就叫“餅”。《名義考》:“以蒸面為食者，謂之蒸餅，亦謂之籠餅，即今饅頭。”《紀雲》:“饅頭，餅也。”《正字通》:【為糯米而烤】【為糯米而樂】，面團也發起來，經發酵，面團輕而高，熟成餅。賈吃酒(酒；以酒發酵為膠餅，膠也發酵。傅翁說，塑料餅就是今天的餅。”“魏菊園的《食單》有壹種婆羅門的輕高面目，今天流行的小籠包都是發酵浮起來的。”
唐代以後，饅頭的形狀變小，有的叫“玉柱”、“灌漿”。《匯源詳註》:“玉柱、灌漿皆饅頭別稱。”南唐時有“書信小籠包”。唐代學者徐堅為饅頭寫了“饅頭”，為魯寫了“滿”。《紀雲》:“聲豆同聲豆，亦同聲豆。”⏷⏷⏷⏷⏷⏷⏷⏷⏷〉〉〉〉〉〉〉〉〉〉ԑ玉海:“唐代少府掌管禦防，九盤裝壘，稱為‘九食’。今天在普通的酒席上，粘果參加了酒席，說‘看座位坐’。古代叫‘坐’，意思是不吃飯的人。據《唐書·李淵傳》說:‘人的眼睛會釘梨子。’今天沿襲文學文字的傳統，積澱是尷尬的。”也就是說，“胡子”其實來源於“指甲”，“胡子”指的是觀眾席。韓愈有詩；”或者有美食案，菜品有爭議。“可見當時饅頭是作為觀景座來觀景的。不過“有”指的是零食之類的，也就是把饅頭歸為零食。
到了宋代，饅頭成為大學生們經常吃的小吃，所以在《武林舊事》中被稱為“羊肉饅頭”、“大學生饅頭”。約克有詩《饅頭》:“近年大學滿儒，細枝猶散筍蕨。兒子彭勝有紅縷肉，將軍有白蓮皮。方鑫可以作為胡椒的來源，但它比鍋更粗糙。老了會啃牙，過生日會安慰妳。”
饅頭成為可食用的零食後，就不再是人頭形狀了。因為有餡，所以又叫“包子”。宋王【穆雍】《宜顏求索錄》；"仁宗生日那天，我給了王子們小圓面包."包子後面的紙條上寫著:“那是饅頭的別稱。”豬、羊、牛、雞、鴨、魚、鵝，各種蔬菜都可以做包子。同時還叫“饅頭”。比如《吃貨吃貨》裏介紹的四種包子，也可以叫小籠包:“倉包子(形似倉倉):羊肉、羊脂、蔥、姜、陳皮切細，右片拌人料、鹽、醬，做餡。”“鹿乳脂饅頭:將赤麂乳脂、羊舍切成指甲狀，生姜、陳皮切成片。將正確的壹塊、飼料和鹽混合成餡料。”“茄子饅頭:羊肉、羊脂、羊尾、蔥、陳皮切細，嫩茄子剝去。右片是肉餡的，不過是茄子蒸的，最後是蒜蓉芝士和香菜。”(這個茄子做皮，放在抽屜上蒸。“花切饅頭:羊肉、羊脂、羊尾、蔥、陳皮切細。右邊部分，按照規律，放入鹽和醬，包好饅頭。用剪刀剪出各種圖案，蒸熟後塗上胭脂。”《正字通》說，開饅頭的人也叫“駱駝肚臍”。
唐宋以後，饅頭也有了沒有餡的人。《宜顏求精神》:“如今用普通面包屑發酵的，有餡的或無餡的，蒸熟的，都叫饅頭。”在明的《生活必需品全集》中，有關於當時饅頭發酵方法的記載:“每十分鐘，用白面粉二斤半。從淡酵母開始，在面粉裏跑壹個小窩(懷疑是“刨”的失誤)，倒入酵母汁，蓋上壹層軟面粉和幹面粉，放在暖和的地方。等它漲起來，把掛面四面加熱做成湯，然後蓋上蓋子。再端上來，加入掛面和溫水。冬天用熱湯拌著吃，不用多揉。藥片放回去的時候，揉面劑已經。如果擦了就不胖了。它的代理人被軟化，卷成皮膚和填充。在無風的地方劃，蓋上符。等面來了，再進籠床蒸。”
不管有沒有餡，饅頭壹直是祭祀用的。在《家居生活用品大全》中，有多種附用途的小籠包:“平坐小籠包(生餡)、撚尖小籠包(生餡)、臥小籠包(生餡，春前食用)、壓花饅頭(熟餡)、馱龜(熟餡，壽宴用)、玳瑁小籠包(熟餡，壽宴用)。荷花饅頭(熟餡，夏供)、葵花饅頭(婚宴，夏供)、漏毯饅頭(饅頭口有剝離器封口)。”許的《解庵老人隨筆》記載:“祭至英雄廟，用饅頭藏之，五四八件也。江寧、上元兩縣獻面粉二十擔，祭畢，送工部工匠烹煮。”
到了清代，饅頭的稱謂有了劃分:在北方，沒有餡的叫小籠包，在南方，有餡的叫小籠包，沒有餡的也叫“大包子”。《清稗鈔》區分饅頭:“饅頭，壹個饅頭頭，發酵的面包屑，蒸熟，脹成圓形。沒有餡，吃的時候壹定要配菜。”“南方所謂的饅頭，也是用面包屑發酵蒸出來的，鼓成壹圈，其實是包子。包子匠，宋朝就有了。”《和錄》說:有文人在京城買了壹個妾，自稱是蔡家包子鋪的。有壹天，我給她做了個包子，她說不要，說‘我家小妾是包子鋪廚房裏的綠的。’封面裏還有餡料，是各種肉、蔬菜、水果，口味不壹，但被當做零食，不算正餐。"但《清稗子鈔》也稱甜餡的為“饅頭”. "山藥饅頭，去皮用山藥十兩，糯米粉合，糖十兩，滾入盆中。用水沾濕手，揉成饅頭坯，裏面是豆沙或棗泥。蒸的方法是在壹塊幹凈的布上鋪上水，然後把饅頭放在上面。當饅頭不粘時，就熟了，可以吃了。"
清代著名的饅頭是揚州的小籠包。《調鼎集》:“饅頭大如核桃，籠中可蒸。可以每根棍子上放壹對，對揚州來說也是好事。揚州發酵最好，手無半寸，張弛有度，高如杯碗。”《隨園食單》“千層饅頭”說:“楊家做的饅頭，潔白如雪。如果有千層，金陵人是做不到的。其法壹半在揚州，壹半在常州、無錫。”
饅頭這個標題到今天還是很混亂的。比如北方那些沒有餡的叫“包子”“紙”，有的叫“包子”。在南方，還有帶火苗的，叫“面饃”、“湯包”。目前無論什麽有餡或無餡的饅頭，其實都離諸葛亮獨創的饅頭太遠了。饅頭中的“人”字，原寫為“人字換成方”。戰璐的祭祀方法:“泉寺用【人】字代替“方”字為頭。”荀適《四季傳》:“春廟有餅。”
查唐代趙寫的《因事而言錄》，又有壹說:“饅頭原作於蜀(諸葛亮之前好像就有饅頭了)，相傳諸葛亮南征時以肉如人頭而作。“人”字流傳，但當時不知音義為何物，以訛傳訛之，正合適。孔明和馬謖在尋求征服南方時有壹套心理戰理論。說到伐孟獲，我是輕車熟路，七縱七橫。是不是東西之間有欺騙，特別世俗？”