柿子是木本糧食樹種，屬柿樹科柿屬，落葉喬木，樹高20米。花期為5月至6月，黃色和白色相間。果實形狀因品種而異，橙色或紅色，有大萼片和鈍先端。果實成熟期為9月至65438+10月。新沂種植柿子已有數百年歷史。有許多城鎮，如胡愛香、紅館、茶山、前排、平塘和合水，它們通常種植在靠近房屋、田野、路旁、山坡和河邊的閑置地方。它具有易於管理、適應性強、收益期長、經濟效益高等優點。壹般嫁接後3 ~ 4年開始結果，15年後達到盛果期。它的經濟壽命長達百年。都說“壹年種植，百年受益”。是開發山區扶貧致富的重要樹種，也是自然界維持生態平衡的優良樹種。
新沂柿子主要是牛心柿子和方時柿子。據測定，其果實營養豐富，含有較多的維生素、胡蘿蔔素、碳水化合物、糖、鉛、磷、鐵等人體不可缺少的物質。維生素C的含量不亞於蘋果、橙子、梨和西紅柿，其含糖量可與葡萄媲美。
我國傳統醫學認為，柿子味甘、澀、寒，屬肺經。《本草綱目》記載“柿子為脾、肺、血之果。其味甘平，性澀可收。因此，它具有健脾澀腸、治療咳嗽和止血的功能。”同時，柿蒂、柿霜和柿葉都可以入藥。鮮柿子果實具有清熱止渴、化痰止咳、健脾利尿、潤心肺、降血壓的作用。有高血壓、痔瘡出血、便秘、口幹、痰多久咳者，可取鮮果去皮，或取數個鮮果搗碎榨汁，每日三次，每次壹杯，效果甚佳。粘在柿子表面的白色粉末叫柿霜，具有潤心肺的作用。以柿霜為糖水，可治肺炎咳嗽、支氣管炎、幹咳、咽喉腫痛。孩子的嘴很疼，用柿霜會很快痊愈。柿葉具有治療胃氣郁結、胃脘脹痛、嘔吐惡心、消化不良、咳嗽痰多、皮膚瘙癢等疾病的藥用功效。柿葉泡茶對軟化血管、預防動脈硬化、清熱解毒、涼血止血、高血脂患者有壹定療效。但它含有較多的鞣質，具有收斂作用，會減少消化液的分泌，加速腸道對水分的吸收，引起便秘。因此，便秘患者應少吃，不要空腹吃柿子。
柿子總有兩種吃法。壹個是新鮮食物。摘下新鮮的柿子果實，放在罐子裏，倒入水浸泡果實表面，加入少許石灰，浸泡兩三天，去除澀味，取出後剝去外皮。肉質脆嫩多汁，吃起來香甜可口。二是制作柿餅。首先，將新鮮水果浸泡在清水中以去除澀味，然後剝去外皮，在陽光下翻面，壹邊幹燥壹邊用手揉搓，每天揉搓三四次，並將其制成柔軟，白色和霜狀的柿子。柿子可以當零食，也可以切成小塊放在糖水裏煮，非常好吃。柿子果實除鮮食和加工外，還可加工成柿子醋、柿子條、柿子蜜、柿子糖、柿子果脯和柿子汁。