海參又苦又麻，不要吃。容易麻醉神經，營養差。苦的是皂素，處理不好就不能吃。優質海參黑而亮，白海參經過特殊加工，品質大打折扣。
淡幹海參有壹種海鮮味，而鹽幹海參是鹹的，糖幹海參有甜味。海參的挑選壹定要保證外觀不被破壞，這樣才能保證海參的品質。優質的海參不會發苦。
擴展數據:
食用海參的註意事項:
1，註意用量，尤其是體質較弱的人，每天最好不要超過壹根海參，否則容易引起上火。尤其是對於那些腎功能不好的人來說，妳不應該貪婪。
2.食用海參後不要立即食用柿子、葡萄等含鞣質的水果，否則容易影響其消化吸收。
3、海參不適合用紅燒的方式烹飪。
4.海參是高蛋白食物，分解產物中的氨基酸大多由腎臟排泄。因此，腎功能不好的人壹次不宜多吃。
5、海參不宜與含鞣酸的水果同食，如葡萄、柿子、石榴、山楂等。，以防止鞣酸引起蛋白質凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
青島新聞網訊海參也有假貨。專家:不要吃得苦而麻木。很容易讓妳神經麻木。
人民網-海參的功效與作用吃海參要註意這五點。