常見的天然富硒食品包括富硒大米、海鮮、大蒜和蘑菇。這類食物中含有大量的有機硒，有利於人體轉化、吸收和利用。外源性硒包括補硒產品，包括各種硒片和硒酵母片。無論哪種方式，只有有機硒對人體有益，無機硒鹽有毒，不適合直接補充。
硒是生態環境保護中的關鍵營養元素，缺硒是克山病和大骨節病的關鍵病因。在1973中，Rotruck首次證實硒是硫辛酸乳酸脫氫酶的成分，具有抗氧化作用，開始了硒生態學和無機細胞生物學科學研究的新時期。
在過去的30年裏，硒這種營養元素的作用引起了世界各國的廣泛關註。根據中國“硒與健康”數據庫查詢和營養成分研究，硒是健康和小動物身體必需的65，438+04種營養元素之壹，因其具有營養成分、毒副作用和解毒的三重生態功能而被稱為生命的保護膜。
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