被稱為地下蘋果。它富含糖分，含有較多的蛋白質和少量脂肪，還含有粗纖維、鈣、鐵和磷，還含有維生素C、維生素B1、維生素B2和分解產生維生素A的胡蘿蔔素..每100g新鮮馬鈴薯產生318kJ的熱量。比壹般谷類食物高出1倍以上，比蘿蔔、白菜高出壹倍。同樣重量的土豆營養價值是蘋果的3.5倍。馬鈴薯具有和胃健脾益氣、強身補腎的作用，可治療精神疲勞、筋骨損傷、心臟病、關節腫痛等。土豆也是斷奶嬰兒的好食物。
英文名:potato