2.調料:鹽、酒（各半茶匙）、醬油、生粉（各兩茶匙）、姜（壹茶匙）、水（四湯匙）、香油和胡椒粉（各少許）。
3.蘸醬:姜絲（半湯匙）和醋（兩湯匙）。
步驟
1.瘦肉和肥肉壹起剁碎，加入調料攪拌至凝膠狀，分別做成小肉丸；
2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，快速拌勻成柔軟的粉球，用少許面粉涼手；
將面團搓成長條，然後切成小圓粒，磨成細圓粉絲，加入肉丸做成饅頭。
3.放入蒸鍋中蒸七到八分鐘。與果汁混合均勻，壹起食用。趁熱吃。
練習2
1.鍋中加入325克面粉，用140克80℃的熱水（夏天用溫水）制作雪花面，倒入酵母絲和堿水，揉至光滑、柔軟和堅韌。
2.將豬腿剁碎放入鍋中，加入醬油和鹽混合均勻，將皮與果凍切碎，加入綿白糖、味精和蔥姜末混合成餡料。
3.將面團揉成長條，挑40張同樣大小的面粉，壹張壹張地壓平，用搟面杖搟成圓皮（直徑約5厘米），包上25克餡料，揉成15-20皺紋的生坯。
4.取壹個小蒸鍋，放入10生坯，沸水鍋蒸5分鐘左右。吃的時候準備玫瑰香醋和姜絲蘸著吃。[2]
練習3
食品
面條:中筋面粉150克，清水75克，鹽2克。
湯料:豬肉餡300克，果凍200克，小蔥5根，姜1片，醬油2湯匙（30克），鹽少許，牛肉粉或雞精3克，糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
小籠蘸醬:嫩姜絲20克，陳醋20克。
步驟
1.肉餡中加入2勺醬油和20克香油，用筷子朝壹個方向攪拌，使肉餡變得油膩。
2.小蔥切成小段，姜切成末，和牛肉粉（或雞精）、糖、白胡椒粉壹起放入肉餡中，攪拌均勻。
3.將凍皮切成丁，放入肉餡中，撒上少許鹽。
4.用筷子將果凍和肉餡充分攪拌，使果凍粉均勻分布在餡料中。
5.在中筋面粉中加入鹽，用筷子簡單攪拌。
6.將水倒入面粉中，用筷子攪拌成像雪花壹樣的絮狀。
7.用手將面團攪拌至表面光滑，蓋上壹層布，在室溫下靜置25分鐘。
8.檢查面團是否松散:用壹個手指按壓面團。如果它的表面沒有反彈，這意味著面團已經松弛。這樣在搟面團的時候，面團就不會收縮。
9.將松弛好的面團均勻分成30份，搟成面片，厚度與餃子皮差不多。將餡料放在面團上，用左手拖動面團，用右手通過拉、推、捏的方式將餡料包裹起來。
10.當最後壹個褶被捏緊時，前面被推出的部分被塞進去並密封。
11.蒸鍋裏放水，抽屜上刷壹層薄薄的油，把饅頭放好。
12.大火蒸5分鐘，關火1分鐘後取出。湯汁濃郁可口的包子就做好了。[3]
練習4
食品
配料:豬肉餡，低筋面粉
輔料:卷心菜、洋蔥、生姜
調料:炸醬、香油、醬油、蠔油。
步驟
1，白菜洗凈去掉老皮，切絲切碎，用少許鹽腌制5分鐘。
2.向肉餡中加入香油、蠔油、2湯匙醬油、少許鹽和洋蔥姜水，混合均勻並腌制15分鐘。
3.加入炸醬拌勻。
4.卷心菜被包在抽屜布裏，晾幹待用。
5.將白菜餡放入肉餡中，攪拌至頂部。
6.將松弛的面團多揉幾下，切成劑子；用面針搟成圓皮。
7.包上餡料，揉成包子。
8.盡量保持生包子的大小壹致。
9.將生饅頭放入小籠包中，發酵約10-20分鐘，大火蒸熟。
10.大火煮開後，轉小火煮15分鐘。
11.關火燜2-3分鐘後再開蓋。