華安仙都鐵觀音和安溪鐵觀音有什麽區別？

近年來，安溪鐵觀音聞名中外。鐵觀音的茶香從安溪傳到了全國各地，甚至種子也在很多地方生根發芽。然而，有壹句話是這樣說的:“花開兩朵，必有同有異”。安溪鐵觀音移植種植後，由於地理環境和氣候等多種因素，不同地區的鐵觀音胚乳也產生了異同。其中，華安鐵觀音是為數不多敢打非安溪牌的“鐵觀音”。既然是非安溪的，自然與正宗的安溪鐵觀音有很多明顯的區別。生長環境異同安溪鐵觀音生長在泉州安溪，是鐵觀音的發源地。地勢險峻，常年雲霧繚繞，晝夜溫差大，雨量充沛，土壤理化性質好，腐殖質含量高，生長速度慢，鮮葉嫩度增強，被稱為四季茶，每年可分四季采收，即春夏秋冬茶。華安鐵觀音產於漳州華安縣。華安的茶樹很多都是從安溪移植過來的，主產區是仙都。與安溪鐵觀音相比，華安鐵觀音海拔較低、氣溫較暖、生長周期相對較短，具有“明前茶”和晚季“冬茶”的優勢。冬春低溫交替之際，部分茶農用地膜“覆蓋”茶園保暖催芽，使春茶上市提前1個月。當然，由於這些茶不是在完全自然的條件下生長的，礦物質含量會相對缺乏，營養價值也會很低。制作方法異同安溪鐵觀音的風格是輕發酵或輕中度發酵，而華安鐵觀音的特點是輕發酵。幾乎所有的華安茶都是用空調制作的，而安溪相當多的地區仍然遵循傳統的制茶技術。例如，甘德更喜歡用空調泡茶，而西平更喜歡遵循傳統的制茶技術。這與茶樹的樹齡和產地有很大關系。由於特殊的區域氣候，從這些茶樹上收獲的茶青既適合傳統做法，也適合現代工藝。然而，華安大部分是新茶樹，地理條件的差異導致該地區的茶青很難按照傳統方式制茶，也很難進行中間發酵。如果像西平地區的茶葉那樣搖晃，茶葉就會被破壞，所以華安茶追求現代化的生產技術。總的來說，安溪鐵觀音的優質茶很多，但華安鐵觀音相對短缺。色香味異同安溪鐵觀音色澤清新，沙綠，紅點鮮明，葉帶潔白，鐵觀音湯色金黃，色澤濃艷清亮，葉底厚重透亮，絲面光澤。泡茶湯醇厚甘甜，有或高或低的觀音韻；香味濃郁持久，有“七泡多香”的美譽。在華安鐵觀音中，葉綠素組織保持相對完整，幹茶和湯呈鮮綠色，華安蘭高尖，水香味明顯，但味道略淡，略澀，觀音韻不明顯。適合平時常喝綠茶、花茶、鐵觀音的消費者。華安陳茶不耐浸泡。由於儲存期短，很難保證超過季節的質量。