金壇鳳崗酒以地產“標米”和茅山泉水(今城南的錢)為原料，按照傳統民間秘方精心釀造而成。其色澤金黃自然，不添加色素，明澈澄清，酒質中性，醇濃如蜜，濃郁芳香。葡萄酒含有多種糖類、氨基酸和維生素，營養豐富。經常飲用可以滋補強身，增強身體抵抗力，祛除邪氣。它是壹種高級飲料酒。
酒起源於秦朝，在金壇民間流傳了近千年。據史書記載，秦代農歷新年的霜降至次年立春。在金壇，有釀酒師用糯米逐村釀酒。經過淘洗、蒸制、淋制，加入草藥作為糖化發酵劑，發酵後制成酒，民間俗稱“米酒”。這種“米酒”技術就是釀造“密封酒”的源頭。歷經數百年，釀造技術代代相傳，逐漸成熟。
元末朱元璋東征時駐紮在金壇古龍山，喝了當地人釀造的“封酒”，贊不絕口。朱元璋登基後，金壇鳳岡酒被定為貢酒。
金壇鳳崗酒屬於甜型黃酒，與浙江紹興酒、福建蔡剛酒齊名，是黃酒中的佼佼者。1984年金壇“豐登牌”密封酒獲輕工業部白酒大賽銀杯獎。1986金壇鳳崗酒榮獲首屆中國黃酒節特等獎。金壇著名數學家華，每次出國訪問講學，總要帶家鄉的密封酒作為禮物。當時的柬埔寨國王西努克親王酷愛金壇封酒，這也是流傳下來的佳話。新中國成立35周年，中央軍委命令金壇為國慶招待會提供2000瓶密封酒。
金壇鳳崗酒歷史悠久，源遠流長，文化底蘊深厚。是研究江南民間釀酒歷史和黃酒文化的“活字典”。這款酒是當地有名的特產，釀造原料全部取自當地而非不可替代。具有豐富的地域資源和較強的地域優勢，釀造工藝精湛，因流傳數百年而形成了獨特的地域風格。此酒為天然綠色食品，釀造成本低，具有廣闊的民間基礎和市場消費前景。
但由於釀造周期長、利潤低、民間缺乏發展資金，金壇封藏酒的釀造規模壹直難以擴大。尤其是90年代以後，隨著可樂和果汁、葡萄酒和啤酒等非酒精飲料的沖擊，金壇封藏酒的釀造技術逐漸被忽視。此外，由於缺乏合理的支持，大量傳統民間釀造人才流失，釀造技藝瀕臨滅絕。假冒偽劣產品的出現也嚴重損害了金壇封藏酒的傳統形象。過去正宗的金壇封酒，現在已經很難找了。因此，金壇封藏酒的釀造工藝亟待搶救、挖掘和保護。
金壇鳳崗酒是蘇南傳統名酒，品質優良，風味獨特。在1983被評為江蘇省優質食品。1984年榮獲輕工業部白酒質量大賽銀杯獎。
金壇鳳崗酒始於明代，有600多年的釀造歷史。相傳明朝開國皇帝朱元璋曾在金壇縣古龍山飲此酒，賜名“封缸酒”，又稱“朱酒”。
金壇鳳崗酒產於江蘇省金壇縣，這裏依山傍水，背靠胡濤湖。這是壹個美麗的魚米之鄉。這裏有壹種“標準米”，顆粒整齊，色澤白亮，味道清香，黏膩滋補。是糯米的優良品種，也是釀酒的上等原料。
金壇缸封酒以“標準米”為主要原料，按照傳統民間秘方精心釀造，然後分缸密封，隔年入窖陳釀。其酒色澤金黃自然，清澈明澈，濃如蜜，中性，清香淡雅，風味獨特，營養豐富，是壹種高檔飲料酒。