步驟:
1.首先清洗幹大豆，然後將其浸泡在水中6-8小時。大豆浸泡後會變胖膨脹。然後過濾掉水，挑出壞豆子（蟲蛀的，或者壹些不能浸泡的豆子）
2、浸泡好的豆角，加入3倍重量的水。
3.然後將豆漿煮沸，小火加熱並註意攪拌。（沒煮熟的豆漿不能喝，容易中毒。）豆漿在90度時會起很多泡沫，造成假沸。這時，繼續小火加熱，直到豆漿真正沸騰。
4.煮沸後，豆漿應該在翻滾，但不會再起泡。煮好豆漿，放在火邊備用。
5、榨檸檬汁，300克豆角需要約60克檸檬汁（以此類推），榨完檸檬汁後，加水4倍。那是240克水。
6.將豆漿冷卻至50-60度，倒入1/2的檸檬汁溶液，用鍋鏟輕輕攪拌。
7.繼續用小火將豆漿加熱至70-80度，倒入剩余的壹半檸檬汁溶液並輕輕攪拌。繼續加熱5分鐘，大約85-90度，就可以離火了。蓋上蓋子靜置15分鐘，以便蛋白質濃縮可以繼續工作。壹定要看到豆漿開始分離，會有點凝結成絮狀。
8.豆腐模具裏要鋪豆腐布，底部放壹個大盆接瀝幹的水，將凝固的豆漿倒入模具中。
9.用手輕輕按壓或用重物按壓約15-20分鐘。豆腐的嫩與重物有關，重物太重。豆腐又小又老。我用手輕輕壹按，它達到了1/2的體積。它又老又嫩。
10，將整個豆腐模具移入冷水盆中，用布輕輕將豆腐翻入冷水中。