紅練蛇推薦吃法
龍虎燉雞
食材:紅蛇。
輔料:魚鰾50克、香菇175克、木耳75克、澱粉15克、高湯750克、檸檬葉15克、菊花30克、蛋清65438、0號大豆油250克；
調料:鹽少許、蔥少許、姜50克、料酒少許、香油少許、陳皮少許、白酒少許。
步驟:
1.將活蛇宰殺，去掉頭、尾、皮和內臟，洗凈“蛇殼”（帶骨頭的蛇肉），放入砂鍋中煮熟，取出蛇肉。將貓肉放入沸水鍋中浸泡1分鐘，然後撈出洗凈，撈出瀝幹水分，放入砂鍋中，加入水、姜汁、白酒和洋蔥煮熟，撈出去除肉。
2.用姜、蔥、精鹽和料酒將去除的蛇肉和貓肉煮熟。首先，將雞蛋清和幹澱粉混合壹點並上漿，然後在炒鍋中加熱，加入250克生油，當它四五成熱時，加入雞肉並油至斷生，取出並瀝幹油。將姜絲放入沸水鍋中煮約5分鐘，撈出後用清水沖洗幹凈，去除姜絲的辛辣味。
3.將蛇肉、貓肉、雞肉等原料放入炒鍋中，加入雞湯、蛇湯、料酒和精鹽，小火燒開後轉大火燒開，用少許濕澱粉勾芡，加入少許毛油和香油，倒入大湯盆中，在面條上撒上白菊花和檸檬葉絲。